コーヒージャーナル
パートナー焙煎業者 ラ・ブルルリー・ルソー 伝統的なケベックの焙煎業者の肖像 何十年もの間、Brûlerie Rousseauは一過性の流行から離れて丁寧に焙煎してきました。地元に根ざした個性ある店であり、Carrera Caféはその厳格な品質と生豆への忠実さを評価して選びました。 創業以来 情熱の物語 コーヒーが天職になるとき Brûlerie Rousseauはシンプルな信念から生まれました：良いコーヒーは価値があるものだということ。原産地で選び、注意深く焙煎し、最後の一口まで敬意を払います。ケベックで創業し、伝統的な職人技を持つ大手ブランドのように、その評判は熱狂よりも一貫性に基づいて築かれました。 認証やコンテストを追いかける焙煎業者とは異なり、ルソーはより希少なものに賭けています：それは「安定性」です。すべてのロットは前のものと同じくらい良くなければなりません。新しさを何よりも重視するコーヒーの世界で、これはほとんど革命的な立場です。 火と豆 焙煎の哲学 科学と直感の間で...
実用ガイド コーヒーラベルの読み方 専門家のように各情報を理解する スペシャルティコーヒーの袋は圧倒されるかもしれません。産地、品種、処理方法、標高、焙煎日、テイスティングノート。多くの情報があり、必ずしも明確ではありません。ここでは5分以内にすべてを解読する方法を紹介します。 フィールド1 産地 国、地域、マイクロロット 最も基本的な情報：このコーヒーはどこから来たのか？より正確であるほど良いです。 良いラベルは最低でも国名を示します。最高のものは地域、農園または協同組合、時にはマイクロロットまで示します。地理的な精度が高いほど、焙煎業者は自分のコーヒーをよく知っています。 基本レベル：エチオピア 良好レベル：エチオピア、イルガチェフェ ★ 優秀レベル：エチオピア、イルガチェフェ、ワルカ協同組合、ロット22 フィールド2と3 品種と処理方法...
コーヒーポートレート ウィメンズ ハーベスト コスタリカ — 名前の由来となるコーヒー ストーリーテリング・原産地・スペシャルティコーヒー Women's Harvestの一杯には、伝承、回復力、技術の物語が隠れています。タラズ高地で女性だけが栽培・収穫するコスタリカ産コーヒー。これがこのコーヒーを特別なものにしています。 原産地 タラズ、コスタリカ 名高いコーヒーの産地 タラズ地域は世界有数のコーヒー生産地とされています。標高、火山性土壌、安定したマイクロクライメート：すべてが優れたテロワールの条件を満たしています。 テロワールの条件 標高...
コーヒージャーナル 専門コーヒー あなたのカップの中身を理解する 入門ガイド · カレラカフェ 誰もがコーヒーを飲みます。でも自分のカップに何が入っているか本当に知っている人はどれだけいるでしょう？ここでは、専門用語に溺れずに普通のコーヒーと専門コーヒーの違いを説明します。 それは何ですか？ 専門コーヒーとは正確には何ですか？ これはSpecialty Coffee Associationの基準で80点以上を獲得したコーヒーです。トレーサブルな原産地、丁寧な収穫、正確な焙煎。すべての工程が重要です。 大量生産のコーヒーとは違い—混合され匿名で、欠点を隠すために深煎りされる—専門コーヒーは物語を語ります。国、農場、生産者、季節。 バリューチェーン 畑からあなたのカップへ...
