Terroir w Twojej Filiżance
Tak jak wielkie wino nosi podpis swojego terroiru, kawa specialty opowiada historię swojego pochodzenia. W Carrera Café każde ziarno pochodzi z konkretnego miejsca, a to miejsce zmienia wszystko.
Odkryj naszą kawęKawa to roślina głęboko wrażliwa na swoje otoczenie. Wysokość, temperatura, opady, skład gleby, cień drzew wokół: każdy z tych parametrów wpływa na rozwój owocu, a tym samym na aromaty, które znajdą się w twojej filiżance.
Kawa uprawiana na wysokości 2000 metrów w Etiopii nie ma nic wspólnego z kawą uprawianą na 800 metrach w Brazylii. To samo ziarno, ten sam gatunek, a efekty diametralnie różne. To właśnie nazywamy terroirem kawy, w pełnej analogii do wina.
W Carrera wybieramy nasze ziarna z przekonaniem, że pochodzenie jest najważniejszym czynnikiem jakości. Reszta, czyli palenie, ekstrakcja, serwis, tylko ujawnia ich potencjał.
Etiopia jest ojczyzną kawy. Na wyżynach Yirgacheffe i Sidama krzewy kawowca rosną w cieniu lasów tropikalnych, na wysokościach przekraczających 2000 metrów. Efektem jest kawa o intensywnych nutach kwiatowych, bergamotki, jaśminu, kwiatu pomarańczy, z żywą kwasowością i długim finiszem o herbacianych nutach.
Kawa etiopska często jest pierwszą miłością miłośników kawy specialty. Jej nieoczekiwany, niemal herbaciany charakter zaskakuje i przekonuje. W Carrera serwujemy ją jako kawę filtrowaną, aby pozwolić jej delikatnym aromatom w pełni się wyrazić.
Kawa kolumbijska często opisywana jest jako „kawa dla każdego”. Nie dlatego, że jest generyczna, ale dlatego, że jest zrównoważona. Umiarkowana kwasowość, średnie ciało, nuty karmelu, orzechów nerkowca i czasem dojrzałych czerwonych owoców. To kawa, która podoba się zarówno początkującym, jak i znawcom, i nadaje się zarówno na espresso, jak i filtr.
Kawy z Gwatemali, uprawiane na wulkanach Antigua lub Huehuetenango, oferują bogaty i głęboki profil. Nuty ciemnej czekolady, łagodnych przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa), pełne ciało i suchy, długi finisz. Idealna kawa na mocne espresso lub dobrze zbudowane cappuccino.
Kawy meksykańskie z Chiapas lub Oaxaca są często niedoceniane. Łagodne, mało kwaśne, z nutami miodu, orzecha laskowego i słodkiego migdała: to kawy dostępne, kojące, idealne na pierwsze espresso dnia lub poranne latte.
Najlepszym sposobem na wybór pochodzenia jest rozmowa z baristą. Powiedz mu, co zwykle lubisz: owocowe czy czekoladowe, lekkie czy mocne, kwaśne czy łagodne. W trzydzieści sekund wskaże Ci ziarnko dnia, które będzie dla Ciebie najlepsze. To właśnie jest obsługa kawy specialty.
Przyjdź odkryć pochodzenia w Carrera
Każda filiżanka w Carrera Café to zaproszenie do podróży bez opuszczania Petit-Champlain. Pozwól baristowi poprowadzić Cię do pochodzenia, które Ci odpowiada.
Odkryj naszą kawę
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!