Połączenie sera i kawy to zaskakujący pomysł. Myślimy o serze i winie. Serze i chlebie. Serze i dżemie. Nie o serze i espresso. A jednak oba mają coś wspólnego: dojrzewanie, czy to w drewnie piwnicy, czy w ziarnie palonym, które wytwarza aromaty, które mądrze dobrane połączenie uwydatnia.

W Carrera Café oferujemy starannie wyselekcjonowane sery z Quebecu. Oto nasze ulubione połączenia, które polecamy najbardziej ciekawym klientom.

Oka i espresso ristretto

Klasyczne Oka, ser o półtwardej konsystencji dojrzewający od 1893 roku przez trapistów, ma łagodny, lekko maślany smak, z mytą skórką rozwijającą złożone aromaty trzeciorzędowe podczas dojrzewania. Paradoksalnie: doskonale komponuje się z krótkim, skoncentrowanym espresso ristretto.

Łagodność sera łagodzi intensywność ristretto. Ser staje się bardziej kremowy. Espresso jest łagodniejsze. Całość jest większa niż suma części.

Comtomme z Charlevoix i latte

Comtomme to ser o półtwardej, mytej skórce produkowany w Saint-Fidèle w Charlevoix. Jego smak jest wyrazisty, lekko pikantny, z nutami piwnicy i runa leśnego. Z latte, ciepłe mleko tworzy pomost między kremowością sera a intensywnością espresso. Połączenie, które odkryliśmy przypadkiem pewnego październikowego poranka.

Świeży kozi ser z Charlevoix i mrożona kawa

Świeży kozi ser, lekko kwaskowaty, z mrożoną kawą z mlekiem owsianym: to połączenie lata. Kwasowość koziego sera odpowiada naturalnej kwasowości kawy specialty. Mleko owsiane dodaje roślinnej słodyczy, która łagodzi smaki. Koniecznie spróbuj na naszym letnim tarasie.

Ogólna zasada

Sery o miękkiej i mało dojrzałej konsystencji pasują do lekkich kaw. Sery dojrzałe i intensywne dobrze komponują się z krótkimi, skoncentrowanymi espresso. Sery z mytą skórką tworzą zaskakujące połączenia z kawami naturalnie przetwarzanymi, które mają owocowe lub fermentowane nuty.

Zasada nie jest wyryta w kamieniu. To punkt wyjścia do eksploracji. Przyjdź do lady i zapytaj nas o naszą aktualną propozycję: zmienia się w zależności od sezonu i dostaw.