Produkty lokalne · Charlevoix
Wędliny Bio de Charlevoix: dlaczego Carrera Café wybrało to, co najlepsze w Québecu
Za każdą deską serwowaną w Carrera Café stoi historia terroir, rzemieślniczego kunsztu i zaangażowania w to, co najlepsze w Québecu. Wędliny Bio de Charlevoix są tego doskonałym przykładem.
Terroir
Charlevoix · Spiżarnia Québec
Położony między rzeką Świętego Wawrzyńca a Laurentydami, region Charlevoix jest jednym z najbogatszych terroir gastronomicznych w Kanadzie.
Charlevoix to region, który zawsze potrafił połączyć naturalne piękno z gastronomiczną doskonałością. Słone powietrze znad rzeki, surowe zimy, bujne łąki tworzą unikalne warunki do hodowli zwierząt i produkcji wyjątkowej żywności. To tutaj powstają nasze wędliny.
Region przez dziesięciolecia rozwinął wyjątkowy ekosystem agro-spożywczy: producenci warzyw, hodowcy, serowarzy, piekarze – wszyscy kierują się tym samym szacunkiem do ziemi i sezonów. Carrera Café wpisuje się w ten łańcuch wartości, wybierając najlepszych lokalnych rzemieślników.
Charlevoix w kilku słowach
Dramatyczne fiordy, majestatyczna rzeka, pasjonujący producenci. Charlevoix jest wpisane na listę rezerwatów biosfery UNESCO. Wyjątkowy terroir dla wyjątkowych produktów.
Rzemieślnik
Bio de Charlevoix · Filozofia
Hodować, przetwarzać, szanować. Bio de Charlevoix ucieleśnia wizję rzemieślniczej wędlin, która nie ustępuje najlepszym europejskim manufakturom.
Bio de Charlevoix to efekt prostej filozofii: dobre hodowanie zwierząt, staranna obróbka, nigdy nie kosztem jakości na rzecz ilości. Zwierzęta są hodowane na wolnym wybiegu, karmione naturalnie, bez antybiotyków i hormonów wzrostu.
Efekt czuć w każdym plasterku: jędrna, ale nigdy sucha tekstura, głębokie smaki odsłaniające terroir, bogaty kolor świadczący o jakości hodowli. To właśnie serwuje Carrera Café na swoich stołach.
Wybór
Nasze ulubione wędliny
Szynka na kości · Suszona i dojrzewająca
Suszona powoli, starannie dojrzewająca. Szynka na kości z Charlevoix to główny punkt naszej deski. Nuty orzechowe, rozpływająca się tekstura, wyjątkowa długość smaku.
Kiełbasa sucha · Łagodne przyprawy
Kiełbasa sucha z łagodnymi przyprawami, suszona w naturalnym jelicie. Twarda, aromatyczna, z lekką kwasowością typową dla wysokiej jakości kiełbas. Kroić cienko, by wydobyć całą złożoność smaku.
Rillettes · Wieprzowina z chowu na wolnym wybiegu
Gotowane powoli, duszone we własnym tłuszczu. Rillettes z Charlevoix to podróż po smakach prowincji, która potrafi cieszyć się czasem.
Połączenie
Wędliny i kawa: nieoczekiwane połączenie
❖ Rada baristy
Espresso do Twojej deski
Delikatna goryczka dobrego espresso oczyszcza podniebienie między każdym kęsem wędliny. To klasyczne połączenie w włoskich kawiarniach, a w Carrera dostosowujemy je do smaków Charlevoix z tym samym efektem: każdy kęs smakuje lepiej niż poprzedni.
Do stołu
Deska Grand Prix · Charlevoix & Québec
Deska Grand Prix · Nasz aktualny wybór
Wędliny Bio de Charlevoix, sery rzemieślnicze z Québec, chleb z Piekarni Borderon et Fils, domowe dodatki. Kwintesencja regionu Québec podana na drewnianej desce.
Zaangażowanie
Nasza wizja lokalności
W Carrera Café wybór producentów nigdy nie jest przypadkowy. Wybieramy naszych partnerów według jasnych kryteriów: nienaganna jakość, odpowiedzialne praktyki, szacunek dla regionu i pasja, którą od razu rozpoznajemy w gotowym produkcie.
Bio de Charlevoix, Sery z Québec, Piekarnia Borderon et Fils to więcej niż dostawcy. To partnerzy, którzy dzielą tę samą wizję wyjątkowego stołu w Québec.
Region czeka na Ciebie
Przyjdź spróbować Deski Grand Prix
Wędliny z Charlevoix, sery z Québec, pieczywo rzemieślnicze. Idealna deska dla dwojga, podawana z miłością w Petit-Champlain.
Zobacz menu Rezerwuj
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!