Moka Pot
Kawiarka Bialetti Moka Express jest sprzedawana od 1933 roku. Ponad 300 milionów sztuk na całym świecie. To prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalny przedmiot kuchenny we Włoszech, zaraz po butelce Campari. A jednak przez długi czas świat kawy specialty ją ignorował. To się zmienia.
Alfonso Bialetti, 1933
Alfonso Bialetti, odlewnik aluminium, wynalazł Moka Express po obserwacji pralki. Komora ciśnieniowa, woda wznosząca się. Analogiczna idea, która wszystko zmieniła.
Dla milionów włoskich rodzin dźwięk moka śpiewającej na ogniu rano to prawdziwa madeleine de Proust. Ten ekspres przetrwał pokolenia. Towarzyszył rodzinom podczas przeprowadzek, emigracji, nowych żyć na całym świecie.
W Carrera Café mamy szczególną sympatię do moka. To dokładnie to, co kochamy w kawie: prosty rytuał, intensywny efekt, wspomnienie.
Długo lekceważona przez świat kawy specialty — zbyt przypalona, zbyt gorzka, trudna do kontrolowania — moka wraca do łask. Bariści tacy jak James Hoffmann przywrócili tę metodę do życia, stosując nowoczesne techniki, które pozwalają uzyskać wyjątkową kawę.
Klucz: mały ogień, podgrzana woda, otwarta pokrywka podczas ekstrakcji. Te trzy proste zmiany całkowicie odmieniają efekt.
Specjalistyczna wersja Moka pot
Trzy proste zasady, by przejść od przypalonej kawy do niezapomnianej.
Napełnij dolną komorę już gorącą wodą (nie wrzącą, tylko ciepłą). Skraca to czas na ogniu i zapobiega przypaleniu kawy podczas wzrostu ciśnienia.
Ciśnienie rośnie powoli na małym ogniu. Powolna ekstrakcja zachowuje aromaty. Na dużym ogniu woda wznosi się zbyt szybko, przypala kawę i powoduje gorycz. Bądź cierpliwy.
Gdy kawa zaczyna płynąć z bąbelkami i jaśniejszym kolorem, zdejmij z ognia i przepłucz spód kawiarki zimną wodą. Ekstrakcja zatrzyma się natychmiast.
Średnio-drobno, nieco grubsze niż espresso. Ani zbyt drobne (zatykanie, nadekstrakcja), ani zbyt grube (płaska niedoekstrakcja).
Kawy do Twojej Moka
Nasze mieszanki espresso i kawy o pełnym smaku doskonale komponują się z Moka pot. Wybierz swoją ulubioną.
Wybierz moją kawę
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!