Wymawiana "weh-weh-te-nango", ta północno-zachodnia region Gwatemali jest najbardziej znana z kawy specialty. Ekstremalna wysokość, suche wiatry z Meksyku i chłodne noce tworzą idealne warunki do uprawy.

Krzewy kawowca rosną tam w miejscach często niedostępnych dla pojazdów. Wiśnie kawowe są transportowane na mułach do stacji mycia. Ta logistyczna trudność bezpośrednio wpływa na jakość — tylko najbardziej zmotywowane partie trafiają do poważnych palarni.

Dolina Antigua, otoczona przez trzy wulkany, jest jednym z najbardziej fotografowanych miejsc w świecie kawy. Jej wulkaniczna, bogata gleba i specyficzny mikroklimat dają kawę o nutach dymnego tytoniu, kakao i karmelu.

Kawy z Antigua są często bardziej "old school" — głębokie, pełne, nieco tajemnicze. Inne niż owocowa ekspresja Huehuetenango, ale równie fascynujące.

Jeśli Etiopia to kawa kwiatowa, a Kolumbia to kawa owocowa, to Gwatemala to kawa czekoladowa. Nie w sposób uproszczony — ale głęboko, jak kostka 72% czekolady, która na finiszu odsłania przyprawy.

Wiele delikatnych kaw pochodzenia "znika" pod mlekiem w flat white czy latte. Ich kwiatowe lub owocowe nuty znikają w kontakcie z gorącym mlekiem. Gwatemala natomiast się broni.

Jej czekoladowo-przyprawowy profil wytrzymuje emulsję mleka. Wręcz się wzmaga: nuty kakao stają się niemal deserowe, przyprawy pozostają wyczuwalne. Dlatego bariści, którzy lubią napoje mleczne, często wybierają kawę z Gwatemali jako bazę.