Co jeść w Petit-Champlain: deski, focaccie i lokalne produkty
W Carrera Café jedzenie to nie dodatek. To deklaracja. Produkty z Quebecu, włoskie przepisy, każdy talerz to linia mety.
W programie
Menu Carrera nie stara się imponować złożonością. Zachwyca jakością produktów i trafnością połączeń. Każde danie nosi nazwę toru, każdy składnik pochodzi od starannie wybranego producenta z Quebecu.
Kuchnia tutaj jest włoska w duszy, a quebecka w składnikach. Bio wędliny z Charlevoix, sery z Quebecu, piekarnia Borderon et Fils: najlepsi gracze regionalnej sceny kulinarnej zebrani w jednym menu.
Każda deska Carrera przestrzega zasady trzech: trzy tekstury, trzy intensywności, trzy kolory. Jak idealny tor, każdy element ma swoje miejsce i rolę.
Deska Podium
Absolutny wzór. Bio wędliny z Charlevoix (salami, copa, suszona szynka), dojrzewające sery z Quebecu, domowe ogórki, rzemieślnicza musztarda, grillowany chleb Borderon et Fils.
Deska Grand Prix
Rozszerzona wersja z sercem czarnej świni, domowymi rillettes, dojrzałym brie, serem bleu de la Moutonnière, prażonymi orzechami, konfiturą wiśniową.
Deska Paddock
Wyłącznie wybór serów z Quebecu: świeży kozi, tomme des Cantons, stary gouda, podane z surowymi warzywami, winogronami i miodem koniczynowym.
Focaccia włoska to wyjątkowy chleb. Ani bagietka, ani pizza: terytorium do odkrycia. W Carrera pochodzi od Borderon et Fils, którzy stosują długą fermentację dla nieodpartej, pełnej dziur struktury.
Focaccia Pole Position
Prosciutto di Parma, świeża rukola, starty parmezan, skropiona oliwą z oliwek extra vergine, grubo mielony pieprz. Klasyka, bez błędów.
Focaccia Paddock
Kozi ser z Quebecu, suszone pomidory, świeża bazylia, kwiat soli. Chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku.
Focaccia Circuit
Focaccia sezonowa, zmieniająca się w zależności od pory roku i dostaw. Zapytaj kelnera, zawsze jest oczywista.
Focaccia Brunch Paddock
Jajko w koszulce, roztopiony ser, szynka Charlevoix, szczypiorek. Brunch widziany przez Carrera: elegancki, pożywny, zachęcający do drugiej porcji.
Wędliny Bio de Charlevoix
Rzemieślniczy producent z regionu Charlevoix, certyfikowany ekologicznie, hodowle na wolnym wybiegu. Ich salami, coppa i suszone szynki to fundament naszych desek wędliniarskich.
Sery z Québec
Sezonowy wybór rzemieślniczych serów z Québec: świeże kozie, dojrzewające tomme, kremowe pleśniowe. Każdy sezon przynosi serowe odkrycia.
Piekarnia Borderon et Fils
Rzemieślnicza piekarnia pracująca na długiej fermentacji dla żywych i aromatycznych ciast. Ich focaccie to nasza codzienność, ich tost to nasz znak rozpoznawczy.
Lekkie deski, focaccie ze świeżymi ziołami, warzywa z targu, świeże sery. Wszystko przemyślane na taras, słońce i długie popołudnia w Petit-Champlain.
Dłuższe wędliny, mocniejsze sery, grubszy tost. Menu nabiera głębi wraz z porami roku. Grzane wino zaczyna pojawiać się na stole.
Deski stają się bardziej obfite, pojawiają się topione sery, ciepłe focaccie stają się schronieniem. Na zewnątrz -20 stopni, w środku ciepło najlepszych wędlin Québec.
Powrót świeżych ziół, powrót serów koziego, powrót tarasu. Menu się odchudza, smaki budzą się do życia, sezon zaczyna się na nowo.
Deska Podium + Espresso Ferrari
Gorycz espresso przełamuje tłustość wędlin i oczyszcza podniebienie między kęsami. Połączenie definiujące Carrera.
Focaccia Pole Position + Latte Grand Prix
Aksamitne mleko latte towarzyszy bogactwu prosciutto z idealną słodyczą. Połączenie na brunch.
Deska Paddock + Grzane Wino
Zimą przyprawy grzanego wina rozmawiają z dojrzewającymi serami na desce serowej. Ciepłe, głębokie, niezapomniane połączenie.
Stół na Ciebie czeka
Przyjdź odkryć deski, focaccie i lokalne produkty Carrera Café w Petit-Champlain. Każda wizyta to kulinarne odkrycie zakorzenione w najlepszym, co ma do zaoferowania Québec.
Zobacz pełne menu Znajdź nas
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!