Portret pochodzenia · Dziennik Kawy
Podróż do Brazylii
Królewskie pochodzenie espresso. Kraj-kontynent, gdzie łagodność kawy kształtuje się pod słońcem cerrados, w rękach rodzin rolniczych, które od pokoleń uprawiają perfekcję.
Pochodzenie
Największy producent na świecie
Brazylia produkuje ponad jedną trzecią światowej kawy. Hegemonia zbudowana na wiekach doświadczenia, unikalnej geografii i narodowej pasji do kawy.
Pierwsza kawa świata
Brazylia jest największym producentem i eksporterem kawy na świecie od ponad 150 lat. Jej 300 000 producentów uprawia na ponad 2 milionach hektarów ziarno, które ukształtowało historię kawy, jaką znamy.
To tutaj espresso znajduje swoją duszę: łagodna, czekoladowa, niemal orzechowa baza, która tworzy szkielet wszystkich wielkich włoskich blendów. Carrera Café Senna Signature, nasza sygnaturowa mieszanka, opiera się na kawach z Cerrado Mineiro.
Terroir
Geografia łagodności
Od płaskowyżów Cerrado po lasy Mantiqueira, Brazylia oferuje różnorodność terroir, która przekłada się w każdej filiżance na bogatą paletę aromatów.
Czynniki naturalne
Brazylia ma idealne położenie geograficzne między tropikami, z wyraźnie zaznaczonymi porami suchą i deszczową, co sprzyja zbiorom grupowym i mechanizacji. Płaskowyże na wysokości 800–1200 metrów pozwalają na powolne dojrzewanie owoców kawowca.
Czerwona gleba ferralitowa, bogata w minerały i materię organiczną, nadaje ziarnom głęboki smak i aksamitną konsystencję, które są znakiem rozpoznawczym brazylijskich kaw w międzynarodowych konkursach cuppingowych.
Regiony
Trzy tory, trzy charaktery
Podobnie jak tory w kalendarzu Formuły 1, każdy brazylijski region ma swój własny charakter, proste odcinki i ciasne zakręty. Oto trzy niezbędne.
Cerrado Mineiro
Pierwsza apelacja pochodzenia Brazylii. Jej kawy są znane z kremowej łagodności, nut ciemnej czekolady i prażonych orzechów laskowych.
Sul de Minas
Najbardziej produktywny region Brazylii. Jego kawy są okrągłe, zrównoważone, o łagodnej kwasowości i słodkich nutach karmelu oraz suszonych owoców.
Serra da Mantiqueira
Najwyższy region Brazylii, tam gdzie arabiki specialty osiągają swoją najbardziej złożoną ekspresję. Kwiatowe i owocowe nuty pojawiają się w filiżance obok sygnaturowej brazylijskiej czekolady. To tutaj uprawiane są najbardziej cenione naturals przez baristów zawodowych.
W filiżance
Profil aromatyczny Brazylii
Zamknij oczy, trzymaj filiżankę obiema rękami. Pierwszy aromat jest zawsze obecny, ciepły i znajomy, jak paddock, do którego wraca się po długim sezonie.
Brazylijskie aromaty
Brazylijska kawa rozpoznawalna jest po pełnym, kremowym ciele, naturalnej słodyczy i głębokich, kojących nutach. To kawa idealna na poranek, towarzysząca codziennym rytuałom i nigdy nie zapominana.
Metody
Jak odkryć Brazylię
Każda metoda ekstrakcji to inny setup, precyzyjne ustawienie, by wydobyć to, co najlepsze z ziaren, które nadają się niemal do wszystkiego.
Espresso · Droga Królewska
Espresso to naturalna metoda parzenia brazylijskiej kawy. Ciśnienie 9 barów koncentruje aromaty czekolady i orzecha laskowego, tworząc gęstą i trwałą cremę. To tutaj kawy z Cerrado Mineiro dają najlepszy, pełny i bezkompromisowy smak.
Filtr · Kwiatowe objawienie
W ekstrakcji filtrowej naturals z Serra da Mantiqueira ujawniają nieoczekiwane oblicza: delikatne nuty kwiatowe, lekka owocowa kwasowość, zaskakująca długość smaku. V60 lub Chemex pozwalają odkryć Brazylię w nowym wymiarze.
Na torze
Brazylia w Carrera Café
Brazylia jest sercem naszej historii. To pochodzenie, które wybraliśmy, aby zakotwiczyć naszą mieszankę sygnaturową, nadającą każdej filiżance jej konsystencję i ciepło.
Cerrado Mineiro · W mieszance
Wybieramy partie pochodzące z Cerrado Mineiro, certyfikowane przez spółdzielnie rodzinnych producentów. Ta kawa stanowi bazę naszej Senna Signature: czekoladową podstawę, która wspiera kwiatowe nuty etiopskiego Yirgacheffe w doskonałej równowadze.
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!