Den perfekta espresson hemma
Att återskapa kvaliteten från ett specialkaffe hemma är inte omöjligt. Det handlar om väl förstådda variabler och några goda vanor. Baristorna på Carrera guidar dig.
Kom och lär dig liveEn espresso definieras av fyra huvudvariabler: dos (kaffemängd), malningsgrad, vattentemperatur och extraktionstid. Att ändra en av dessa variabler ändrar resultatet i koppen. Att förstå deras samspel är att förstå espresso.
För att börja: 18g malet kaffe för 36-40ml espresso extraherad på 25-30 sekunder, med en vattentemperatur på 92-94°C. Det är utgångspunkter, inte absoluta regler. Justera därifrån beroende på bönan och dina smakpreferenser.
Om du måste välja mellan en högkvalitativ espressomaskin med en instegskvarn eller en medelklassmaskin med en utmärkt kvarn: välj den bästa kvarnen. Malningskonsistensen är den mest avgörande faktorn för extraktionskvaliteten, mycket mer än själva maskinen. En justerbar konisk kvarn är oumbärlig för att göra verkliga framsteg.
Den viktigaste variabeln för en hemmabryggd espressomaskin är temperaturstabiliteten. En maskin som varierar i temperatur mellan kopparna ger inkonsekventa extraktioner. De bästa hemmamaskinerna använder dubbelpannor eller termoblocksystem med exakt reglering. Låt alltid maskinen värmas upp i 15-20 minuter innan första extraktionen.
Kafferester samlas i gruppen och påverkar smaken. En veckovis backflush med en specifik rengöringstablett och en månatlig avkalkning håller maskinen i optimalt skick. En väl underhållen maskin ger bättre kaffe än en bättre maskin som är dåligt underhållen.
För gammalt kaffe (mer än 6 veckor sedan rostning), förmalet kaffe köpt i stormarknad, kall kopp vid servering, ofiltrerat kalkhaltigt kranvatten, ojämn och icke-perpendikulär tampning: dessa fem fel, gjorda samtidigt, kan förvandla en utmärkt böna till en medioker kopp. Korrigera en i taget och observera skillnaden.
Framsteg med hemmagjord espresso följer en enkel regel: ändra bara en variabel åt gången. Om du justerar malningsgraden och dosen samtidigt vet du inte vilken av de två förändringarna som förbättrade eller försämrade resultatet. En variabel, en kopp, en observation.
Om du är passionerad om hemmagjord espresso, kom till Carrera Café och prata med vår barista. Vi älskar att dela vår expertis med seriösa entusiaster. Ett samtal vid kaffedisken är ofta mer värt än tio artiklar lästa online.
Den bästa espresson är fortfarande den man hämtar på Carrera
Även med den bästa hemmainstallationen föredrar man vissa dagar att lämna sin kopp till en expertbarista. Carrera Café väntar på dig i Petit-Champlain, Québec.
Kom till Carrera
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!