Regionen Québec är idealiskt strukturerad för gastronomiska turer: en tät och promenadvänlig stad på ena sidan, och runt den en ring av ledande jordbruksregioner, från Charlevoix till Île d'Orléans via Côte-de-Beaupré och Beauce. Varje område producerar något unikt.

Gastronomiska turer gör det möjligt att koppla samman dessa producenter under en dag eller en helg, att förstå smakens kedja: från gård till bord, från fält till kopp. Ett idealiskt format för terroir-älskare som vill gå bortom restaurangen.

Québecs ost är en pågående revolution. Under trettio år har hantverksmejerier blomstrat i hela provinsen och förvandlat en sektor som tidigare dominerades av industriell cheddar till ett ekosystem av tvättade ostar, blommande skorpar, djärva blåmögelostar och färska ostar smaksatta med vilda örter.

Charlevoix har särskilt blivit en ostregion med världsrykte. Fromages du Lac-Saint-Jean, specialiteter från Laiterie Charlevoix, skapelser från mejeriet Île-aux-Grues: lika många stopp på en rutt som både kan ätas och beundras.

• Hantverksrostare: flera rostare i Québec och regionen erbjuder verkstadsbesök och kommenterade provningar. Att upptäcka det gröna kaffet före rostning förändrar relationen till koppen.
• Specialkaffenätverket: specialkaffecirkeln i Québec förbinder Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste och Gamla Québec. Varje adress har sin favoritberedningsmetod och sitt urval av cru.
• Carrera Café i Petit-Champlain: ett måste på varje kaffecirkel i Québec. Vår karaktärsfulla espresso, våra milda metoder och vår terrass av sten som är tre sekler gammal.
• Provningsworkshops: flera ställen erbjuder cupping-workshops där man kan jämföra ursprung, rostningar och extraktionsmetoder.
• Baristautbildning: för entusiaster som vill gå djupare, korta utbildningar (1 till 2 dagar) gör det möjligt att förstå vetenskapen bakom kaffekonsten.

Bageriet Borderon et Fils, som vi levererar till Carrera Café, är det perfekta exemplet på denna förnyelse: lokalt mjöl, naturlig surdeg, långa jäsningar, noggranna gräddningar. Ett bröd som håller sina löften från första knivskär till sista skiva.

En bagerirunda i Québec kan göras helt till fots i vissa kvarter: Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste och faubourg Saint-Jean samlar flera av de bästa adresserna. Räkna med en halv dag för att besöka tre eller fyra, med provsmakning på plats förstås.

• Vingårdar i Côte-de-Beaupré: mindre än en timme från Québec producerar flera vingårdar isviner och friska vita viner anpassade till det nordliga klimatet.
• Ciderier på Île d'Orléans: ön är känd för sina hantverksmässiga ciderier, varav några producerar internationellt prisbelönta iscider.
• Mjödproducenter: några producenter av hantverksmässig mjöd i regionen erbjuder provsmakningar som visar på rikedomarna i Québecs honung i fermenterade drycker.
• Hantverksdestillerier: granbarrsgin, whisky på spannmål från Québec, äppelsprit: regionens hantverksdestillerier erbjuder produkter av hög kvalitet.
• Gårdsbryggerier: vissa gårdar i regionen producerar sina egna öl med spannmål som odlas på plats. En jordbruks- och bryggerirutt i ett enda stopp.

Podium-rutten: start i Petit-Champlain hos Carrera Café för en espresso och en bricka med ekologiska charkuterier från Bio de Charlevoix, sedan vidare mot Île d'Orléans för ciderier och osttillverkare, tillbaka via Côte-de-Beaupré för ett stopp vid en vingård. Ankomst i slutet av dagen för en välförtjänt digestif.

Pit Stop-rutten: helt inom Québec, till fots eller på cykel. Start på bageriet Borderon et Fils för morgonbrödet, besök hos rosterierna i Saint-Roch, frukost hos våra charkuteripartners, ostpaus på eftermiddagen, avslutning hos Carrera Café med en digestif och dagens sammanfattning.