En komplett guide för kaffeälskare i Québec. Ursprung, rostning, malning: hitta kaffet som passar dig och din bryggmetod.

URSPRUNG: SINGLE ORIGIN ELLER BLANDNING?

Ett single origin-kaffe kommer från en enda gård eller region. Det uttrycker ett specifikt terroir: blommigt för etiopiskt, chokladigt för brasilianskt, fruktigt för kenyanskt. En blandning (blend) söker balans: rosterier kombinerar kompletterande ursprung för en konsekvent profil över säsongerna.

ROSTNINGEN: LJUS, MEDEL ELLER MÖRK?

Ljusrostning: mer syra, fler blommiga och fruktiga aromer, mindre beska. Perfekt för filterkaffe. Mörkrostning: mer kropp, mer beska, färre nyanser. För klassisk espresso. På Carrera Café arbetar vi främst med medel- till ljust rostade bönor: det bästa av två världar.

FÄRSKHETEN: DEN AVGÖRANDE KRITERIEN

Hela kaffebönor bör användas mellan 5 och 30 dagar efter rostningsdatumet. Efter den tiden avtar aromerna. Därför köper vi regelbundet från rosterier som tydligt anger datum på sina påsar. Färskhet är inte valfritt: det är grunden.

MALNINGEN: ANPASSAD EFTER DIN METOD

Finmalet för espresso. Medelmalet för filterkaffe eller Chemex. Grovmalet för fransk press. Om du köper hela bönor — vilket vi rekommenderar — investera i en bra konisk kvarn. Det är den bästa kaffeinvesteringen du kan göra.