Kaffe & Barista
Hur man känner igen ett gott kaffe: baristans 5 kriterier hos Carrera Café i Petit-Champlain
Har du någonsin druckit ett kaffe som fick dig att tro att du inte gillar kaffe? Det var ett dåligt kaffe. Ett gott kaffe känner man igen. Vår barista ger dig sina 5 kriterier.
De 5 kriterierna för ett gott kaffe
1. Crema
En tät crema, karamellfärgad, som varar mer än 30 sekunder i koppen. Om den försvinner direkt eller är för blek eller för mörk är kaffet dåligt extraherat.
2. Arom
Komplex, fruktig, chokladig eller blommig beroende på ursprung. Ett gott kaffe doftar gott redan innan första klunken. Ett dåligt kaffe luktar bränt eller härsket.
3. Balansen
Varken för bitter eller för sur. Syran ska vara livlig och behaglig, inte aggressiv. Bitterheten ska finnas men vara mild. Ett väl extraherat kaffe är balanserat.
4. Texturen
En kvalitetsespresso har en sirapsliknande, nästan sammetslen textur. Den är inte flytande som vatten. Denna textur är ett tecken på korrekt extraktion.
5. Eftersmaken
Ett stort kaffe lämnar en lång och behaglig eftersmak i munnen, som kan vara i flera minuter. Om den enda känslan som finns kvar är bitterhet, var kaffet dåligt eller dåligt bryggt.
Använd dessa kriterier hos Carrera
Nästa gång du kommer till Carrera Café, ta dig tid att observera din espresso innan du dricker den. Titta på creman. Känn doften. Smaka långsamt. Notera eftersmaken. Så lär man sig att uppskatta specialkaffe.
Baristans tips
"Drick aldrig din espresso i en klunk. Ta två små klunkar: den första för att kalibrera din gom, den andra för att verkligen smaka. Så gör italienarna alltid."
Kom och testa dina nya kriterier
Referens-espresson hos Carrera Café
Rue du Petit-Champlain, Québec. Specialkaffe espresso: perfekt crema, komplex arom, lång eftersmak.
Se vår kaffemeny
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!