★ GOURMETGUIDE QUÉBEC
Delikatessbutiker och ostbutiker i Québec: oumbärliga gourmetadresser
Innan du ger dig av mot Gamla Québec, gör ett stopp för påfyllning vid dess bästa gourmetadresser. Hantverksmässiga ostbutiker, hundraåriga delikatessbutiker, referenschokladbutiker: här är smakresan som varje älskare av Québecs terroir måste känna till.
J.A. Moisan
Sedan 1871
Den äldsta delikatessbutiken i Nordamerika, en institution i Saint-Jean-Baptiste-kvarteret i över 150 år.
Ett och ett halvt sekel av smaker
Grundad 1871 på rue Saint-Jean är J.A. Moisan mycket mer än en delikatessbutik: det är ett levande smakmuseum. Trägolv, gamla diskar, burkar uppradade som på en historisk bana. Arkitekturen är värd ett besök i sig.
Det bästa att ta med sig
Hantverksmässiga charkuterier, exceptionella ostar från Québec, lokala marmelader, naturviner och mikrobryggeriers öl. Varje avdelning är en inbjudan till upptäcktsfärd, från källare till bord.
Hantverksmässiga ostbutiker
Det bästa från Québecs terroir
Québec och dess omgivningar är ett paradis för finsmakare av fina ostar. Flera adresser erbjuder ett exceptionellt urval som blandar lokala producenter och skickliga affinörer.
Fromagerie du Vieux-Québec
I hjärtat av Gamla Québec erbjuder denna ostbutik ett noggrant urval av fina ostar från Québec: cheddar från Charlevoix, brie Saint-Benoit, camembert från Portneuf. Affinörerna gör ett enastående och subtilt arbete.
Ostar från Charlevoix
La Laiterie Charlevoix i Baie-Saint-Paul är en av de främsta referenserna för ost i Québec. Deras Cheddar Le 1608 och fina ostar finns på de bästa restaurangerna i Québec och i delikatessbutikerna i Gamla Québec.
Les Halles du Petit-Champlain
I Petit-Champlain-kvarteret erbjuder vissa specialbutiker ostbrickor med hantverksmarmelader och bröd från Boulangerie Borderon et Fils. Den perfekta lokala kombinationen för en paus mellan två besök.
Les Charcuteries Bio de Charlevoix
Les Charcuteries Bio de Charlevoix är en av de producenter som Carrera Café lyfter fram i sina delikatessbrickor. Skinkor, patéer och korvar tillverkade med omsorg och respekt för regionens hantverkstraditioner.
Chocolaterie Érico
Québecs kakaotempel
Sedan 1987 erbjuder Chocolaterie Érico en unik kakaovärld i Saint-Jean-Baptiste-kvarteret, med över 200 chokladsorter och ett dedikerat museum.
Chokladmuseet
På 634 rue Saint-Jean är Érico både ett hantverkschokladmakeri och ett museum. Över 200 sorter fin choklad, tryfflar, praliner och grand cru-tabletter. En adress som förvandlar besöket till en fullständig sensorisk upplevelse.
Choklad och kaffe: stora allierade
En stor årgång av 72 % mörk choklad från Érico och en stark espresso från Carrera Café: en riktig vinnarkombination. Beskan möts, aromerna kompletterar varandra. Sinnens mållinje.
Épices de Cru
Kryddmästarna i Québec
En av världens ledande inom sällsynta kryddor och hantverksblandningar. Deras butik på Vieux-Port-marknaden är ett måste för alla matentusiaster.
Kryddor från hela världen
Philippe och Ethné de Vienne, grundare av Épices de Cru, har rest världen runt för att välja ut de bästa kryddorna direkt från producenterna. Peppar, vanilj, exklusiva blandningar: varje burk är en smakresa.
Marknaden med smaker
Förutom Épices de Cru samlar Vieux-Port-marknaden andra specialbutiker, syltmakare och lokala producenter. En miniatyrrunda genom Québecs smaker, perfekt att göra på lördagsmorgonen innan du går vidare till Petit-Champlain.
Vieux-Port-marknaden
Kärnan i det québecska ursprunget
Öppen året runt är Vieux-Port-marknaden i Québec en given mötesplats för matälskare och lokalpatrioter. Grönsaker, ostar, bröd, honung, cider: hela Québec samlat på ett ställe.
De oumbärliga stånden
Producenter från Île d'Orléans möter grönsaksodlare från Portneuf och biodlare från Charlevoix. Här finns sylt från Cassis Monna et Filles, bröd från Boulangerie Borderon et Fils och ekologiska produkter från de omgivande gårdarna.
Lokala produkter och korta kretslopp
Marknaden förkroppsligar filosofin om korta kretslopp och lokalt terroir som Carrera Café delar varje dag. Våra gourmetbrickor hämtar från denna rikedom: ekologiska charkuterier, lagrade ostar, hantverksgjorda syltar som berättar Québec i varje tugga.
✦ Baristans tips
Efter din tur på Marché du Vieux-Port, gå upp mot Petit-Champlain för en paus på Carrera Café. Våra gourmetbrickor tillsammans med specialkaffe eller islatte är den perfekta påfyllningen innan du fortsätter utforska staden. Ett stopp i depån, gastronomisk version.
Kaffematchningar och terroir
Carrera Cafés urval
På Carrera Café tror vi att specialkaffe och produkter från Québecs terroir är gjorda för att mötas. Här är våra favoritmatchningar.
Espresso & lagrad ost
En dubbel espresso och en skiva lagrad cheddar från Charlevoix: bitterhetens spänning och fettets rundhet skapar en oväntad harmoni, som två förare som förstår varandra utan att prata.
Islatte & Chocolat Érico
Vår hemmagjorda islatte med en grand cru tryffel från Chocolaterie Érico. Lattens mjölkiga sötma omsluter de intensiva tonerna av mörk choklad. Ett varv på banan i två tuggor, fräscht och djupt på samma gång.
Gourmetbricka & Cortado
Carrera-gourmetbrickan samlar ekologiska charkuterier från Charlevoix, lokala ostar och hantverksgjorda syltar från Marché du Vieux-Port. Tillsammans med en stark cortado är det Grand Prix för smakmatchningar.
Flat white & Pain Borderon
En silkeslen flat white med en skiva surdegsbröd från Borderon et Fils, bred med färskost och kryddsylt. Enkelt, rakt på sak, oslagbart. Den perfekta starten innan du tar dig an dagen.
Upplev upplevelsen i Petit-Champlain
Efter din rundtur bland Québecs fina delikatessbutiker, träffa oss på Carrera Café för en specialkaffe och en gourmetbricka som hyllar det bästa från det lokala terroiret.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!