MENY & SÄSONGER
Småplockmenyn
Mellan två espressos och en säsongscocktail bjuder Carrera Cafés aperitifmeny in till att sakta ner. Krispig focaccia, generösa brickor, noga utvalda lokala produkter. I Petit-Champlain blir även aperitifen en upplevelse.
Hemlagad Focaccia
Traditionsbröd, italiensk smak
I Carrera Cafés värld är focaccian inte bara ett tillbehör. Den är en pelare. Krispig på ytan, mjuk inuti, serveras ljum och generös, redo att ta emot säsongens pålägg.
Carrera Focaccia
Receptet är italienskt i själen: generös olivolja, fleur de sel, färska örter. Mjölet är luftigt, skorpan lätt karamelliserad. Den följer med brickorna, används som bas för säsongens pålägg och avnjuts enkelt med en skvätt olja för puristerna. Hemlagad med mjöl från Boulangerie Borderon et Fils.
Marknadens Focaccia
Varje säsong tillför sina tillbehör. På sommaren körsbärstomater och färsk basilika. På hösten vilda svampar och smält ost. På vintern nötter och honung från regionen. Ett sätt att låta brödet resa efter lokala producenters kalender.
Brickorna
Delandets konst
En bricka på Carrera Café är en komposition. Produkterna är utvalda för att komplettera varandra, texturerna balanseras, smakerna samspelar. En bricka att dela, en konversation att starta.
Charlevoix-bricka
Höjdpunkten på menyn. Ekologiska charkuterier från Charlevoix, noggrant utvalda av oss. Lufttorkad skinka, hantverkskorv, smaksatta rillettes. Allt producerat i Charlevoix-regionen, ett enastående terroir två timmar från Québec. Serveras med hemlagade cornichons och gammaldags senap.
Ostbricka från Québec
Tre till fem ostar från Québec-producerande, valda för variation i texturer och lagring. Mjukost, semi-fast, lagrad i källare. Serveras med säsongens marmelad och rostade nötter. En inbjudan att utforska Québecs mjölkterräng.
Grand Prix-bricka
Den kompletta formeln för tävlingsaptiter. Charkuterier från Charlevoix, ostar från Québec, hemlagad focaccia, marinerade oliver och marinerade grönsaker. En bricka att dela på två eller tre, perfekt för en kväll som börjar långt före mållinjen.
Producenterna
Bakom varje produkt
På Carrera Café har varje produkt en adress. En gård, en hantverkare, ett kunnande. Här är producenterna som utgör menyn.
Ekologiska charkuterier från Charlevoix
Charlevoix-regionen är sedan årtionden känd för kvaliteten på sina hantverksmässiga charkuterier. Producenter engagerade i hållbara jordbruksmetoder, som föder upp sina djur utomhus och producerar exceptionella styckningsdelar. Det är denna nivå av krav som Carrera Café väljer att lyfta fram på sina brickor.
Ostproducenter i Québec
Sedan 1980-talet har den hantverksmässiga osttillverkningen i Québec upplevt en anmärkningsvärd renässans. Dussintals producenter från alla regioner erbjuder idag ostar av en kvalitet jämförbar med de bästa europeiska ursprungen. Carrera Café väljer dem noggrant, i rotation efter säsong och leveranser.
Boulangerie Borderon et Fils
Brödet som följer med allt. Boulangerie Borderon et Fils för vidare ett traditionellt hantverk med noggrant utvalda mjöler och långa jäsningar. Carrera Cafés focaccia har mycket att tacka detta samarbete för, som sätter brödets kvalitet på samma nivå som kaffet.
Matchningarna
Vad man dricker till
Brickan kallar på drycken. Så här kombinerar du dem för att få ut det bästa av båda.
Charlevoix-bricka och Husets Cocktail
De salta charkuterierna och de rökiga tonerna passar perfekt med en Negroni eller en Spritz med vermouth. Cocktails beska balanserar köttets rikedom. För dem som föredrar alkoholfritt är en hantverksmässig ginger beer underbar. För att gå djupare, läs vår artikel om cocktails på Carrera Café.
Ostar och specialkaffe
Ost- och kaffekombination är mindre vanlig än ost och vin, men ger anmärkningsvärda överraskningar. En intensiv espresso mot en krämig mjukost. En sammetslen flat white med en lagrad ost. Specialkaffets syra rengör gommen mellan varje tugga, som en spegelvänd kombination.
Bräda och hemmagjord glögg
På vintern är kombinationen charkuteribräda och hemmagjord glögg oslagbar. Kryddorna i glöggen, kanel och anis, harmonierar med aromerna i de torkade charkuterierna. En kombination som värmer dubbelt, i glaset och på tallriken. För att veta mer om glögg, läs vår artikel om vintern i Petit-Champlain.
Baristans råd
Att beställa sin bräda rätt
Vårt rekommendation: Beställ brädan som förrätt, inte som tillbehör. Den förtjänar att man tar sig tid, delar långsamt och låter smakerna sätta sig. Kombinera med ett första glas, och gå sedan vidare till kaffe eller cocktail. Det är som en uppvärmning inför huvudloppet.
Den vinnande kombinationen
För en komplett aperitif året runt: Charlevoix-bräda, säsongens focaccia, ett valfritt glas och en espresso till slut. Denna sekvens representerar essensen av vad Carrera Café erbjuder: exceptionella lokala produkter i en unik motorsportmiljö, mitt i det vackraste området i Québec.
För grupper
För en grupp på 4 personer eller fler, be om Pit Stop-formeln: två kombinerade brädor, generös focaccia, dryckesurval. Ett sätt att dela som passar perfekt med Carrera Cafés anda, där även aperitifen upplevs som ett lopp, i team och på full fart.
BORD BOKAT
Brädan väntar på dig
Varm focaccia, charkuterier från Charlevoix, lagrade ostar och ett väl valt glas. Den bästa aperitifen i Petit-Champlain serveras på Carrera Café.
Se menynLäs tidningen
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!