★ Gourmetrutt
Orléansön: vinodlare, cidertillverkare och lokala producenter
Tjugo minuter från Gamla Québec är Orléansön provinsens näringsrika trädgård. Vinodlare, ciderproducenter, ostmakare och grönsaksodlare har odlat exceptionella smaker här i generationer. Ett obligatoriskt stopp innan du når Carrera Café för en välförtjänt espresso.
Orléansön
Nya Frankrikes trädgård
Ett område på 35 kilometer långt, genomsyrat av sex kulturbyar, där bönder har försörjt Québec sedan 1600-talet.
Sedan 1970 klassad som historiskt distrikt, är Orléansön en lycklig anomali i en värld som går allt snabbare. Här kantas floden av fruktträdgårdar, vinrankor klättrar uppför sluttningarna och jordgubbsodlingarna sprider doft från juni till augusti. Ön sex kommuner, från Sainte-Pétronille till Saint-François-de-l'Île-d'Orléans, bildar en naturlig gourmetrutt som québécoisarna kärleksfullt kallar la Route des Saveurs.
För den som älskar autentiska produkter och storslagna landskap är Orléansön den perfekta stoppen före eller efter en dag i Gamla Québec. Att korsa bron, följa floden och stanna till vid ett cidertillverkare eller en vingård: det är ett program som skulle få vilken Grand Prix-förare som helst att le i jakten på kvalitetsbränsle.
Vinodlare
Vinodling i nordligt land
Mot alla odds producerar Orléansön viner som verkligen förtjänar uppmärksamhet. Kalltåliga druvsorter, gynnsamma mikroklimat och en passion för hantverket gör hela skillnaden.
Vingård Isle de Bacchus
Grundat 1982 är Isle de Bacchus pionjären inom vinodling på Orléansön. Deras druvsorter Vandal-Cliche, Maréchal Foch och Seyval Blanc ger uttrycksfulla viner präglade av flodens terroir. Ett besök i källaren och provsmakning i panoramasalen erbjuder en fantastisk utsikt över Saint-Laurent.
Vingård Sainte-Pétronille
Beläget vid öns västra ände, har denna vingård ett exceptionellt mikroklimat skapat av sammanflödet mellan Saint-Laurent och Montmorencyfloden. Deras sommarviner och hantverksmässiga isviner är en stolthet för Québec-regionen.
Cidrerier
Öns flytande guld
Äppelträden i blom på våren, fruktträdgårdarna fulla på hösten: Île d'Orléans är Québecs huvudstad för äpplen och hantverkscider, med uttryck som sträcker sig från torr till mousserande och den förtrollande iscidern.
Cidertillverkare Bilodeau
Sedan 1988 förvandlar familjen Bilodeau äpplena från deras hundraåriga äppelodling till exceptionella cider. Deras iscider, skördad i januari när äpplena har genomgått terroirens naturliga frost, är erkänd som en av världens bästa. Ett måste för alla som älskar Québecs terroir.
Domaine Steinbach
Grundat av en passionerad familj, producerar Domaine Steinbach fina cider och äppelviner med komplexa aromer. Deras biodynamiska tillvägagångssätt och respekt för terroiren ger ärliga produkter som speglar en bevarad ö. Butiken på plats erbjuder också hantverkskonserver och geléer.
Cidrerie du Bout de l'Île
På öns östra spets producerar Cidrerie du Bout de l'Île sina cider i en världslig miljö där floden tycks nå horisonten. Deras brut mousserande cider, perfekt för aptitretare, och deras smaksatta cider med lokala bär är verkliga ödelikatesser.
Verger Bilodeau (butik)
Ett perfekt komplement till cidreriet, Verger Bilodeaus butik är full av biprodukter: äppelsmör, geléer, äppelcidervinäger och fina spritsorter. Ett smakrikt stopp som låter dig ta med lite av ön i bagaget, som ett flytande minne från en perfekt helg.
Lokala producenter
Grönsaksodlare, jordgubbsodlare och mycket mer
Bortom vinrankorna och äppelträden är ön full av små producenter som har försett de stora restaurangerna i Québec i generationer. Jordgubbar, svarta vinbär, örter, arvgrönsaker: skafferiet är outtömligt.
-
★Jordgubbar från Île d'Orléans: Jordgubbarna från ön är en legend i Québec. Skördade när de är mogna i juni och juli, har de inget gemensamt med industriella sorter. Flera producenter som Les Fraises Louis Fortier välkomnar besökare till självplockning i fält som ligger längs floden.
-
❖Cassis Monna et Filles: Grundat av familjen Monna, producerar detta hantverksföretag några av de mest välrenommerade svarta vinbärslikörerna och krämerna i Québec. Deras Crème de Cassis d'Orléans exporteras ända till Europa. Butiken med provsmakning är ett måste på La Route des Saveurs.
-
✦La Boulangerie Guérin: Surdegsbröd, brioche med öns små bär, lantliga kakor: Boulangerie Guérin för vidare urgamla baktraditioner i en vedeldad ugn. Deras bröd har mättat borden i Gamla Québec och ö-picknickar i många år.
-
★Chocolaterie des Pères Trappistes de Mistassini (butik på ön): Även om Trappistmunkarna är baserade vid Lac-Saint-Jean finns deras hantverkschoklad i flera butiker på ön. Ett måste för älskare av ren kakao och monastiska konfektyrer utan krusiduller.
Ostmakare
Öns mjölkkonst
Île d'Orléans har en lång osttradition. Dess mejerihantverkare förvandlar mjölken från lokala gårdar till karaktärsfulla ostar med tvättad eller blommande skorpa, som är stoltheten på Québecs provningsbrickor.
Fromagerie Île d'Orléans (gammal tradition)
Öns osttradition går tillbaka till kolonialtiden. Idag för flera hantverksmejerier vidare detta arv med ostar med tvättad skorpa, färska örtkryddade ostar från gården och halvfasta ostar som passar perfekt till lokala cider och viner.
Les Fromages de l'Isle (lokala butiker)
Flera hantverksbutiker och delikatessaffärer på ön erbjuder ostsortiment producerade mindre än tio kilometer bort. Närheten mellan kon och brickan är här en daglig verklighet, och smaken, ärlig och oförfalskad, bekräftar det i varje tugga.
★ Baristans tips
Iscider, en perfekt matchning med espresso
På Carrera Café älskar vi den oväntade kombinationen av en stark espresso och några droppar iscider från Île d'Orléans. Den koncentrerade sötman i cidern, med toner av konfiterat äpple och honung, bildar en utsökt kontrast till vår kaffets sammetslena beska. En kombination värdig en gastronomisk pallplats, att prova vid ditt nästa besök i Petit-Champlain.
La Route des Saveurs
En kulinarisk ö-rutt
La Route des Saveurs på Île d'Orléans är en markerad rutt som förbinder hantverksproducenter i en 67 kilometer lång slinga runt ön. En dag räcker knappt för att smaka på allt.
Varje vår öppnar Route des Saveurs officiellt sina portar och kioskerna blir fler längs vägen. Från den blommande fruktträdgården i Sainte-Pétronille till sanddynerna i Saint-François-de-l'Île-d'Orléans avslöjar varje stopp en ny sida av Québecs terroir. Rundturen görs bäst med bil, cykel för de mer sportiga, eller med shuttle från Québec.
Årstiderna styr upptäckterna: sparris och rabarber på våren, jordgubbar och svarta vinbär på sommaren, äpplen, cider och pumpor på hösten. Varje besök på ön är annorlunda än det förra, och det är hela charmen. Kioskerna från Cassis Monna et Filles, l'Isle de Bacchus och la Cidrerie Bilodeau är de mest populära stoppen, ofta fulla under hösthelgerna.
Prestigeurval
De bästa kombinationerna från Île d'Orléans
Ta med hem eller njut på plats: våra förslag för att skapa en komplett gastronomisk upplevelse från ön.
Iscider + Carrera-planka
Ett glas Bilodeau iscider som följer med vår planka av ekologiska charkuterier från Charlevoix och fina ostar: en lokal smakfusion med absolut harmoni, att uppleva på Carrera Café.
Dag på ön + Carrera Café
Den perfekta rundan: morgon på Île d'Orléans (vingård, cidertillverkare, jordgubbsodling), återvända sent på eftermiddagen till Gamla Québec och middag på Carrera Café med en stark espresso som avslutning. Ett mästarprogram värdigt den mest krävande paddocken.
Tillbaka till Québec
Det sista pitstoppet i Petit-Champlain
Efter en dag med att utforska Île d'Orléans finns det inget bättre än en espresso på Carrera Café för att knyta ihop säcken på ett vackert sätt.
Att korsa bron till Île d'Orléans sent på eftermiddagen, bagaget fullt med iscider och hantverksostar, medan solen går ner över Saint-Laurent: en bild som perfekt sammanfattar livsstilen i Québec. Och som varje bra förare som återvänder till garaget efter ett perfekt lopp, väntar Carrera Café på dig i Petit-Champlain för det sista pitstoppet.
Vårt Podium-kaffe, en kraftfull espresso med toner av hasselnöt och kakao, speglar de intensiva smakerna från den insulära terroiren du just utforskat. Tillsammans med en planka av Charcuteries Bio de Charlevoix och ostar från lokala hantverkare avslutar det en dag fylld av äkthet och smak på bästa sätt.
★ Ditt nästa stopp
Från ön till koppen
Stark espresso, läcker planka, paddock-atmosfär: Carrera Café är din favoritpitstop i Gamla Québec efter varje härlig utflykt.
Se menyn Vår historia
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!