Kaffe & Barista
Kafferostning förklarad: från grön böna till kaffe i din kopp
Rostning är steget som förvandlar en grön, luktfri böna till aromatiskt kaffe. Det är en komplex konst som bestämmer 70% av den slutliga smaken. Baristan på Carrera Café förklarar.
Vad är rostning?
Rostning är processen där gröna kaffebönor tillagas vid hög temperatur (mellan 180°C och 230°C) för att utveckla sina aromer. Under processen bildas över 800 aromatiska föreningar, och det är tiden och temperaturen som bestämmer kaffets slutliga profil.
En böna som är för lite rostad blir grön och syrlig. För mycket rostad: bränd och bitter. Däremellan finns en perfekt punkt. Det är för att hitta den som rostare spenderar år på att utbilda sig.
Ljus, medel eller mörk?
Ljus
Fruktig, syrlig, blommig. Mer koffein. Bäst för filter och cold brew. Bevarar ursprungssmakerna från terroiren.
Medel ★
Perfekt balans: smaker från ursprunget + rostningsnoter. Idealisk för specialespresso. Vårt val på Carrera Café.
Mörk
Smaknoter av choklad, karamell, tobak. Mindre koffein. Smakerna från ursprunget försvinner. Kraftfull men mindre komplex.
På Carrera Café
På Carrera Café samarbetar vi med en partnerrostare som delar vår besatthet av kvalitet. Våra bönor rostas i små mängder, färska, och levereras inom dagar efter rostningen. Bönans färskhet är lika viktig som rostningens kvalitet.
Vår böna just nu
Rostning
Medel
Smaknoter
Choklad, hasselnöt, citrus
Färskhet
Rostat inom 2 veckor
Från böna till kopp
Carrera Café, rostningens excellens
Rue du Petit-Champlain, Québec. Vår partnerrostare levererar våra färska bönor varje vecka.
Upptäck vårt café
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!