Kaffejournalen
En grön böna, luktfri och utan särskild smak, blir under värmens påverkan den där extraordinära saken som kallas kaffe. Rostningen är inte en detalj.
Rostningen är steget där det gröna kaffebönan förvandlas till det vi känner igen i vår kopp. Det är en komplex kemisk reaktion — en kombination av karamellisering, ...
