En äpple- och kryddversion, lättare än glögg. Quebecs cider, lokala producenter och en blandning av milda kryddor. Perfekt för dem som föredrar fruktig syra framför tanninrik djup. En äkta smak av Quebecs ursprung.

Vid riktigt kallt väder finns det inget bättre än en dubbel espresso. Bryggd enligt Carrera-metoden, bärnstensfärgad crema. Den värmer inifrån. Kort, intensiv, precis. Som en F1-motor som startas vid -20.

Gin, Campari, röd vermouth. Lika delar. Serveras på en stor isbit med en pressad apelsinzest. Negroni är ingen sommardrink. Det är en vintercocktail. Bitter, djup, örtig. Den dricks långsamt, i samtal. På Carrera är den alltid välgjord.

Kanadensisk rågwhisky, söt vermouth, angostura. En diskret hyllning till det kanadensiska ursprunget i en klassisk form. Serveras i cocktailglas, med Maraschino-körsbär. För dem som föredrar sprit framför bubblor. Den italienska bistro-cocktailen i ny tappning.

Italiensk amaro, färsk citronsaft, äggvita, lönnsirap. En oväntad kombination av bitterhet och québecsk sötma. Mousserande, komplex, lätt sötad. En säsongscocktail som varierar beroende på barens amaro-leveranser.

De kullerstensbelagda gatorna under snön, de varma skyltfönstrens ljus, ångan som stiger från kopparna. Vintern i Petit-Champlain är en av de vackraste upplevelserna i Québec. Speciellt efter ett färskt snöfall.

Carrera Café livar upp sina vinterkvällar. Sändningar av bilracing, provsmakningskvällar. I februari är Québecs karneval i full gång bara några minuters promenad bort. Kom tillbaka varm och mätt.