Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Ursprung: Etiopien, Aricha Kebele
Höjd över havet: 1700-2200m
Sort: Heirloom
Process: Tvättad
Rostning: Ljusrost
Smaknoter: Svart te, citrus, karamell

Det här kaffet kommer från Aricha Kebele, ett högt beläget område i Yirgacheffe som är känt för sina livfulla och blommiga kaffen. Det förädlas omsorgsfullt av Ibrahim Shafi, som driver sin egen tvättstation och köper mogna röda kaffebär från småproducenter i det omgivande området.

Ibrahim ansvarar personligen för den tvättade processen, vilket framhäver klarheten och komplexiteten i koppen. Projektet är familjedrivet: hans fru och barn arbetar tillsammans med honom, vilket gör kaffet både till en försörjning och en gemensam passion. Resultatet är ett spårbart kaffe av hög kvalitet, djupt förankrat i familjens kunskap och hantverk.