เริ่มเทน้ำในปริมาณสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ (เช่น กาแฟ 30 กรัม น้ำ 60 มิลลิลิตร) แล้วรอ 30 ถึง 45 วินาที กาแฟจะ "บาน" และพองเล็กน้อย นี่คือสัญญาณว่าเมล็ดกาแฟสดและการสกัดจะเต็มที่ กาแฟที่ไม่บานคือกาแฟเก่า

หลังจาก bloom น้ำจะถูกเทเป็นวงวนช้า ๆ จากตรงกลางไปยังขอบและกลับมา โดยรักษาระดับน้ำให้คงที่ การเคลื่อนไหวที่สม่ำเสมอนี้ช่วยให้การสกัดกาแฟแต่ละเมล็ดเป็นไปอย่างทั่วถึง เป็นการทำซ้ำที่เกือบจะเหมือนการทำสมาธิ และผลลัพธ์ก็คุ้มค่าทุกวินาที

โฟคาเซียโฮมเมดของ Carrera ที่มีกลิ่นน้ำมันมะกอกและสมุนไพร เสิร์ฟคู่กับกาแฟกรองได้อย่างลงตัวอย่างน่าประหลาดใจ ความเบาของกาแฟกรองไม่บดบังกลิ่นขนมปัง และทั้งสองเสริมกันโดยไม่แย่งกัน เป็นการจับคู่ที่เรียบง่าย ซื่อสัตย์ และอร่อย

กาแฟกรองจากเอธิโอเปียที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับชีสสดหรือชีสนุ่มจากควิเบก ความเปรี้ยวของกาแฟช่วยเน้นความหวานของชีส สร้างสมดุลที่ละเอียดอ่อนซึ่งคู่ผสมแบบนี้หาได้ยาก