การจับคู่ชีสและกาแฟเป็นไอเดียที่น่าประหลาดใจ เรามักคิดถึงชีสกับไวน์ ชีสกับขนมปัง ชีสกับแยม ไม่ใช่ชีสกับเอสเปรสโซ แต่ทั้งสองมีสิ่งสำคัญร่วมกัน: การบ่ม ไม่ว่าจะในไม้ของถ้ำหรือในเมล็ดกาแฟคั่ว จะผลิตกลิ่นหอมที่การจับคู่ที่เหมาะสมจะเผยออกมา

ที่ Carrera Café เรานำเสนอชีสจากควิเบกที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน นี่คือการจับคู่ที่เราชื่นชอบและแนะนำให้ลูกค้าที่อยากรู้อยากเห็นที่สุดของเรา

Oka และเอสเปรสโซริสเตรตโต

Oka คลาสสิก ชีสกึ่งแข็งที่ผ่านการบ่มโดย Trappistes ตั้งแต่ปี 1893 มีรสชาติหวานเล็กน้อย มันเนย พร้อมเปลือกล้างที่พัฒนากลิ่นหอมระดับที่สามซับซ้อนเมื่อบ่มนาน ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง: มันเข้ากันได้ดีมากกับเอสเปรสโซริสเตรตโตสั้นและเข้มข้น

ความหวานของชีสดูดซับความเข้มข้นของริสเตรตโต ชีสออกมาครีมมี่มากขึ้น เอสเปรสโซออกมานุ่มขึ้น ทั้งหมดนี้รวมกันแล้วมากกว่าส่วนประกอบแต่ละอย่าง

Comtomme de Charlevoix และลาเต้

Le Comtomme เป็นชีสกึ่งแข็งที่ผ่านการล้างผิว ผลิตที่ Saint-Fidèle ใน Charlevoix รสชาติของมันชัดเจน มีความเผ็ดเล็กน้อย พร้อมกลิ่นของถ้ำและใต้ป่า กับลาเต้ นมร้อนจะสร้างสะพานเชื่อมระหว่างความนุ่มของชีสกับความเข้มข้นของเอสเปรสโซ การจับคู่ที่เราค้นพบโดยบังเอิญในเช้าวันหนึ่งของเดือนตุลาคม

ชีสแพะสดจากชาร์เลอวัวและกาแฟเย็น

ชีสแพะสด รสเปรี้ยวเล็กน้อย กับกาแฟเย็นนมข้าวโอ๊ต: นี่คือการจับคู่ของฤดูร้อน ความเปรี้ยวของชีสแพะตอบสนองกับความเปรี้ยวธรรมชาติของกาแฟพิเศษ นมข้าวโอ๊ตเพิ่มความหวานจากพืชที่ทำให้รสชาตินุ่มนวล ลองชิมได้ที่ระเบียงฤดูร้อนของเรา

กฎทั่วไป

ชีสเนื้อนุ่มและไม่ผ่านการบ่มมากเข้ากันได้ดีกับกาแฟรสเบา ชีสบ่มและเข้มข้นเหมาะกับเอสเพรสโซสั้นและเข้มข้น ชีสเปลือกล้างสร้างการจับคู่ที่น่าประหลาดใจกับกาแฟที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติซึ่งมีโน้ตผลไม้หรือหมัก

กฎไม่ได้ถูกจารึกไว้ นี่คือจุดเริ่มต้นสำหรับการสำรวจ มาที่เคาน์เตอร์และถามคำแนะนำของเราตอนนี้: มันเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและของที่เข้ามาใหม่