หนึ่งในผลกระทบที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีที่สุดของกาแฟเกี่ยวข้องกับสุขภาพตับ ผู้บริโภคประจำมีระดับโรคตับแข็ง โรคไขมันพอกตับที่ไม่เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ และมะเร็งตับเซลล์ต่ำกว่า การวิเคราะห์เมตาในปี 2022 ที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 500,000 คนแสดงให้เห็นการลดความเสี่ยงเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญ

คาเฟอีนจะบล็อกตัวรับอะดีโนซีน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ส่งเสริมการนอนหลับ โดยการจับกับตัวรับเหล่านี้ คาเฟอีนจะช่วยให้ตื่นตัวและเพิ่มสมาธิ ผลกระทบจะเริ่มภายใน 30 ถึง 60 นาทีหลังการบริโภคและอยู่ได้นาน 3 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเมตาบอลิซึมของแต่ละบุคคล

ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับประสิทธิภาพทางปัญญาคือ 3 ถึง 6 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว หรือประมาณ 200 ถึง 400 มก. สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 70 กก. เทียบเท่ากับเอสเปรสโซ 2 ถึง 4 แก้ว

พันธุกรรมมีบทบาทสำคัญต่อความทนทานต่อคาเฟอีน ผู้ที่เมตาบอไลซ์ช้า (ประมาณ 40% ของประชากร) จะรู้สึกถึงผลกระทบนานและเข้มข้นมากขึ้น หากคุณไวต่อคาเฟอีน กาแฟพิเศษที่สกัดอย่างดีอาจเหมาะสมกว่า: อาราบิก้าคุณภาพมีโครงสร้างคาเฟอีนที่สมดุลกว่ากาแฟโรบัสต้าที่ใช้ในอุตสาหกรรม