ระดับพื้นฐาน ป้ายบอกประเทศต้นทาง แต่ไม่มีข้อมูลเพิ่มเติม นี่ไม่เพียงพอที่จะพูดถึงกาแฟที่มีจริยธรรม แต่เป็นก้าวแรก เรารู้แค่ว่ากาแฟมาจากเอธิโอเปีย บราซิล หรือกัวเตมาลา

ระดับกลาง เรารู้จักภูมิภาคการผลิต บางครั้งก็รู้จักสหกรณ์ นี่คือระดับของการรับรองความเป็นธรรมที่ใหญ่พอสมควร เพียงพอที่จะรับประกันแนวปฏิบัติทั่วไป แต่ยังไม่ชัดเจนพอที่จะพูดถึงไมโครล็อต

ระดับสูงสุดของกาแฟพิเศษ เรารู้ชื่อผู้ผลิต แปลงปลูกที่แน่นอน สายพันธุ์ที่ปลูก วันที่เก็บเกี่ยว และกระบวนการแปรรูป ที่นี่กาแฟกลายเป็นเรื่องราว การพบปะระหว่างมนุษย์กับผืนดินและผู้ที่ทำงานบนผืนนั้น

Carrera Café ทำงานร่วมกับ Géogène ผู้คั่วกาแฟพิเศษจากควิเบกที่มุ่งมั่นในแนวปฏิบัติการจัดหาที่รับผิดชอบ ทุกล็อตที่พวกเขาคั่วสามารถติดตามย้อนกลับไปยังฟาร์มต้นทางได้โดยตรง มีความสัมพันธ์โดยตรงกับผู้ผลิต ความมุ่งมั่นในท้องถิ่นที่สะท้อนในทุกถ้วยที่เราบริการที่ Petit-Champlain

การรับรองที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดรับประกันราคาขั้นต่ำแก่ผู้ผลิต โดยไม่ขึ้นกับความผันผวนของตลาดโลก นอกจากนี้ยังครอบคลุมข้อกำหนดทางสังคมและสิ่งแวดล้อม แข็งแกร่ง แต่บางครั้งถูกวิจารณ์ว่าขาดความละเอียดในคุณภาพของกาแฟ

ห้ามใช้สารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยเคมีสังเคราะห์ ปกป้องดิน ความหลากหลายทางชีวภาพ และสุขภาพของผู้ผลิต กาแฟออร์แกนิกพิเศษผสานสองประเด็นนี้ไว้ด้วยกัน: คุณภาพในถ้วยและการเคารพสิ่งแวดล้อม

นอกเหนือจากการรับรอง ผู้คั่วบางรายซื้อโดยตรงจากผู้ผลิตพร้อมเงินพิเศษที่สูงกว่ามาตรฐานธรรมาภิบาล เอกสารน้อยลง ผลกระทบโดยตรงมากขึ้น นี่คือปรัชญาของกาแฟพิเศษในรูปแบบที่ดีที่สุด