วารสารกาแฟ
ทำไมเราถึงคั่วกาแฟของเราเอง
เมล็ดกาแฟสีเขียวที่ไร้กลิ่นและรสชาติพิเศษ กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่เราเรียกว่ากาแฟภายใต้ความร้อน การคั่วไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย แต่มันคือสิ่งสำคัญที่สุด
อุตสาหกรรม vs ช่างฝีมือ
การคั่วแบบอุตสาหกรรมมีภารกิจง่ายๆ: ผลิตเร็ว ผลิตมาก ผลิตให้เหมือนกัน เมล็ดกาแฟที่คั่วด้วยอุณหภูมิสูงในเวลาสั้นๆ ให้กาแฟที่ขม จืดชืด ไม่มีอะไรน่าตื่นเต้น เสถียร คาดเดาได้ ไม่มีชีวิตชีวา การคั่วแบบช่างฝีมือทำต่างออกไป: ช่างคั่วเลือกเมล็ดอย่างพิถีพิถัน ศึกษาแหล่งที่มา ความสูง พันธุ์ และพัฒนาเส้นโค้งความร้อนเฉพาะสำหรับแต่ละล็อต
พันธมิตรของเรา: Brûlerie Rousseau
ช่างคั่วฝีมือ ★
Brûlerie Rousseau — Québec
เส้นโค้งการคั่วที่พัฒนาขึ้นเป็นเดือนๆ โปรไฟล์ที่ปรับแต่งสำหรับแต่ละแหล่งที่มา ความสม่ำเสมอที่รับประกันถ้วยเดียวกันในแต่ละสัปดาห์ เหมือนงานของวิศวกรแข่งรถที่ปรับแต่งการตั้งค่าสำหรับแต่ละสนามแข่ง
แหล่งที่มาคือทุกสิ่ง
เอธิโอเปียให้กาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ บราซิลให้โน้ตช็อกโกแลตและถั่วลิสง โคลอมเบียสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวาน แหล่งที่มาทุกแห่งคือดินแดน และดินแดนแต่ละแห่งเล่าเรื่องราวที่แตกต่างกัน การคั่วแบบช่างฝีมือคือศิลปะในการปล่อยให้เรื่องราวนี้แสดงออก แทนที่จะกลบมันด้วยรสชาติแบบมาตรฐาน
มาลองชิมความแตกต่างกันเถอะ
ที่ Carrera Café ทีมงานของเรารู้จักผลิตภัณฑ์ของเรา แหล่งที่มา และการคั่วกาแฟ ถามเราได้เลย: นี่คืองานของเรา และยังเป็นความหลงใหลของเราด้วย ครั้งหน้าที่คุณมาเยือน Petit Champlain อย่าลืมลองชิมกาแฟ single origin ความแตกต่างจากกาแฟธรรมดาจะทำให้คุณประหลาดใจ
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!