Fincanınızdaki Terroir
Büyük bir şarap terroirinin imzasını taşıdığı gibi, özel kahve de kökeninin hikayesini anlatır. Carrera Café'de her çekirdek bir yerden gelir ve o yer her şeyi değiştirir.
Kahvemizi keşfedinKahve, çevresine son derece duyarlı bir bitkidir. Rakım, sıcaklık, yağış, toprak bileşimi, çevredeki ağaçların gölgesi: her parametre meyvenin gelişimini ve dolayısıyla fincanınızdaki aromaları etkiler.
Etiyopya'da 2000 metre yükseklikte yetişen bir kahve, Brezilya'da 800 metrede yetişen bir kahveden tamamen farklıdır. Aynı çekirdek, aynı tür, sonuçlar radikal şekilde farklıdır. Buna kahvenin terroiri denir, şarapla tamamen benzerlik gösterir.
Carrera'da çekirdeklerimizi şu inançla seçiyoruz: köken, kalitenin ilk belirleyicisidir. Geri kalan, kavurma, demleme, servis, sadece potansiyelini ortaya çıkarır.
Etiyopya, kahvenin doğduğu yerdir. Yirgacheffe veya Sidama'nın yüksek platolarında, kahve ağaçları tropikal ormanların gölgesinde, 2000 metrenin üzerindeki rakımlarda yetişir. Sonuç, yoğun çiçeksi notalar, bergamot, yasemin, portakal çiçeği, canlı asidite ve uzun çay notalı bir bitişe sahip bir kahvedir.
Etiyopya kahvesi, özel kahve tutkunlarının genellikle ilk aşkıdır. Neredeyse bir fincan çay gibi beklenmedik yanıyla şaşırtır ve dönüştürür. Carrera'da, aromalarının tam olarak ortaya çıkması için filtre kahve olarak sunuyoruz.
Kolombiya kahvesi genellikle "herkesin kahvesi" olarak tanımlanır. Çünkü genel değil, dengelidir. Orta asidite, orta gövde, karamel, kaju fıstığı ve bazen olgun kırmızı meyve notaları. Hem yeni başlayanlara hem de uzmanlara hitap eden, espresso ve filtre kahve için uygun bir kahvedir.
Antigua veya Huehuetenango volkanlarında yetiştirilen Guatemala kahveleri zengin ve derin bir profil sunar. Bitter çikolata, tatlı baharatlar (tarçın, muskat), dolgun gövde ve kuru, uzun bitiş notaları. Güçlü bir espresso veya iyi hazırlanmış bir cappuccino için ideal kahve.
Chiapas veya Oaxaca'dan Meksika kahveleri genellikle hafife alınır. Tatlı, az asidik, bal, fındık ve tatlı badem notalarıyla: erişilebilir, rahatlatıcı kahvelerdir, günün ilk espressosu veya sabah latteniz için idealdir.
Kökeninizi seçmenin en iyi yolu baristayla konuşmaktır. Ona genellikle ne sevdiğinizi söyleyin: meyvemsi mi yoksa çikolatalı mı, hafif mi yoksa yoğun mu, asidik mi yoksa yumuşak mı. Otuz saniye içinde size en uygun günlük çekirdeğe yönlendirir. İşte bu, özel kahve servisi demektir.
Carrera'da kökenleri keşfedin
Carrera Café'deki her fincan, Petit-Champlain'den ayrılmadan seyahat etmeye davettir. Baristanın sizi size uygun kökene yönlendirmesine izin verin.
Kahvemizi keşfedin
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!