Chemex
Chemex hem bir tasarım objesi hem de bir hazırlama aracıdır. 1941'de bir kimyager tarafından yaratılmış ve neredeyse hiç değişmemiştir. Üfleme cam silueti, kalın kağıt filtresi, fincandaki sonucu: burada her şey bir niyet beyanıdır.
Bir laboratuvarda doğdu
Chemex, New York'taki MoMA'nın kalıcı koleksiyonunun parçasıdır. Bu statüsünü gösterir: yarı alet, yarı heykel.
Peter Schlumbohm kimyagerdi, tasarımcı değil. Ama bilimsel yaklaşımı onu nadir bir zarafete sahip bir obje yaratmaya yöneltti. Camdan sıkıştırılmış boyun tutacak, ahşap ve ip termal kılıf, cam huni ise hazne olarak kullanılır.
Her şey fincanın hizmetindedir. Hiçbir unsur boşuna dekoratif değildir. Bu, özel kahve dünyasında takdir ettiğimiz türden bir titizlik.
Chemex filtresi, standart kağıt filtrelerden %20-30 daha kalındır. Bu ekstra kalınlık, diğer yöntemlerde geçen kahve yağlarını (kafestoller ve kahveoller) tutar.
Sonuç: olağanüstü berraklıkta, neredeyse ışıldayan bir fincan. Bazıları bu profili çok "temiz", hatta steril bulur. Diğerleri için ise ideal fincandır: her aroma izole edilmiş ve tanımlanabilir. Aşırıya kaçmış bir V60.
Chemex tarifi
Chemex, V60 kadar affetmez. Hassasiyet tartışılmaz.
Kağıt tadını gidermek ve Chemex'i önceden ısıtmak için filtreyi sıcak suyla durulayın. Suyu boşaltın.
Kahvenin üzerine 80g su dökün (dozun 2 katı). 45 saniye kabarmaya bırakın. Kahve CO2 salar — bu görünür gaz çıkışıdır.
İçten dışa doğru 3-4 dairesel ekleme yaparak dökün. Su seviyesini sabit tutun. Her dökme yaklaşık 180g.
Kahve yatağı sonunda düz olmalı. Huni şeklindeyse, filtrasyon çok hızlı olmuştur (öğütme çok kalın). Taşarsa, çok yavaştır.
Hangi kökenleri seçmeli
Kalın filtre, narin aromaları ortaya çıkarır. Açık kavrulmuş yıkanmış kahveleri tercih edin.
Mükemmel uyum. Chemex'in berraklığı ve Etiyopya'nın çiçeksi aromaları muhteşem bir fincan yaratır. Yasemin, bergamot, siyah çay. Parlak.
Kırmızı meyveler, hafif karamel, parlak asidite. Daha yuvarlak gövde, yoğun filtrasyona rağmen iyi ortaya çıkar.
Çilek, kırmızı şarap gibi çok meyvemsi doğal kahveler, kalın filtreden geçerken gövdelerinin ve yoğunluklarının bir kısmını kaybeder. Bunları AeroPress için saklayın.
Chemex'iniz için ideal kahveler
Ortak kavurucularımız, Chemex'inizi mükemmelleştirmek için ideal olan yüksek rakımlı yıkanmış single origin kahveler sunar.
Filtre kahvelerimizi keşfedin
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!