Köken Portresi · Kahve Günlüğü
Kolombiya
Baristaları cezbeden dengeli kahve. Andes ve Pasifik arasında Kolombiya, nadir bir dengeye sahip kahve üretir: canlı asidite, yuvarlak gövde, tatlılık. On yıllardır barista şampiyonlarının kahvesi.
Köken
Mükemmel dengenin kahvesi
Kolombiya, And Dağları'nda elle toplanan %100 Arabica kahve üretir. Engebeli arazisi, çift hasat döngüsü ve yapılandırılmış kooperatifleriyle dünya çapında bir referanstır.
Şampiyonların Kahvesi
Kolombiya kahvesi, birçok dünya barista şampiyonunun tercihidir. Kadifemsi dokusu, parlak asiditesi ve meyvemsi-tatlı profili, rekabet espresso ve üst düzey latte art için ideal bir temel oluşturur.
Kolombiya, düzenlilik ve sürekli kalite üzerine ününü inşa etti. 1927'de kurulan Federación Nacional de Cafeteros, çiftlikten ihracata kadar yüksek standartları garanti eden bir yapı oluşturdu.
Bölgeler
Üç devre, üç ifade
Kolombiya coğrafyası olağanüstü çeşitli mikro-terroirler yaratır. Her bölgenin kendine özgü karakteri, rakımı ve aromaları vardır.
Huila
Özel kavurucuların en çok tercih ettiği bölge. Huila, kırmızı meyve asiditesi ve panela tatlılığıyla parlak, meyvemsi kahveler üretir. Mikro çiftlik partileri dünyada en çok arananlardır.
Nariño
Kolombiya'nın en yüksek bölgesi, Ekvator'a yakın. Narenciye ve erik asiditesiyle narin, çiçeksi bir profil. Nariño, hafif ve karmaşık kahve severlerin oyun alanıdır.
Antioquia · Medellin
Kolombiya kahvesinin tarihi bölgesi, Juan Valdez etiketi altında "Café de Colombia"nın doğum yeri. Yuvarlak, dengeli, dolgun gövdeli ve sütlü çikolata ile fındık notalarına sahip kahveler. Dünyayı fetheden klasik Kolombiya kahvesinin arketipi.
Fincanda
İmza olarak denge
Kolombiya kahvesi denge ustasıdır. Ne çok asidik ne çok ağır, ne çok çiçeksi ne çok topraksı: tüm niteliklerin buluşma noktasıdır.
Kolombiya Lezzeti
Karamel ve panela tatlılığı, bölgeye göre kırmızı elma veya narenciye asiditesi, dili saran kadifemsi gövde ve uzun, temiz bir bitiş. Kolombiya kahvesi, her zaman geri dönüp aranan, asla bıkılmayan kahvedir.
Çeşitler
Miras ve yenilik
Kolombiya, engebeli arazisine ve bimodal iklimine uyarlanmış birçok arabica çeşidi yetiştirir. Her çeşit ulusal profilin zenginliğine katkıda bulunur.
Caturra
Bourbon'un doğal mutasyonu olan Caturra, verimlidir ve yüksek rakımlara uygundur. Profili canlı, meyvemsi ve belirgin asiditeye sahiptir. 1970'lerde Kolombiya kahvesinin ününü inşa eden çeşittir.
Castillo
Cenicafé tarafından kahve pasına dayanıklı olması için geliştirilen Castillo, bugün en çok yetiştirilen çeşittir. Destekçileri dengeli ve yumuşak bir profil bulurken, eleştirmenleri daha az karmaşıklıkla suçlar. Tartışma cups yarışmalarında devam ediyor.
Baristalar
Yarışma kahvesi
Barista şampiyonları neden yarışma rutinleri için bu kadar sık Kolombiya kahvelerini seçiyor? Cevap tek kelime: tutarlılık.
Şampiyonların Avantajı
Barista yarışmalarında her parametre saniye ve gram hassasiyetinde tekrarlanabilir olmalıdır. Kolombiya kahvesi, dengesi ve partiden partiye profil tutarlılığı sayesinde, tutarlı rutinler oluşturmak ve jüriyi etkilemek için güvenilir bir temel sunar.
Kadifemsi dokusu, hassas latte art için idealdir ve doğal tatlılığı, süt bazlı içeceklerde mükemmel uyum sağlar. Huila G1 özellikle dünya finalleri için çok tercih edilir.
Pistte
Carrera Café'de Kolombiya
Kolombiya, mevsimlik rotasyonda sunduğumuz bir orijindir. Québec'teki ortağımız Géogène tarafından seçilen özel partileri, dengeli kahvenin en iyi seviyede ne sunabileceğini gösteriyor.
Huila · Single Origin
Géogène'de özel Huila partileri geldiğinde, bunları menümüzde single origin olarak sunuyoruz. Bu, Kolombiya kahvesini tüm boyutlarıyla keşfetme fırsatıdır: karışım yok, ödün yok, sadece fincanınızda olağanüstü bir terroirin hassasiyeti.
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!