Kahve & Barista · Kahve eğitimi
Espresso, cappuccino, latte: Carrera Café'ye göre İtalyan kahvelerinin tam rehberi
Menünün önündesiniz ve sert bir espresso, köpüklü bir cappuccino ya da yumuşak bir latte arasında kararsız mısınız? Bu rehber sizin için. Carrera Café baristası her şeyi, jargon olmadan anlatıyor.
Temel
Espresso · Temel
Her şey burada başlar. Espresso, diğer tüm kahve bazlı içeceklerin temelidir.
Bir espresso, 7 ila 9 gram ince çekilmiş kahve, 93°C'de 25 ila 30 ml su, 9 bar basınç ve yaklaşık 25 saniye ekstraksiyon demektir. Hem basit hem de son derece hassastır.
Sonuç: yüzeyde altın renkli krema, karmaşık aromalar ve birkaç dakika süren bir bitiş ile küçük bir yoğun kahve miktarı. Carrera Café'de espresso, siyah çikolata ve kuru meyve notaları için seçilmiş çekirdekle, olağanüstü bir İtalyan makinesinde hazırlanır.
Tifosi · Çift espresso
Mükemmel şekilde çekilmiş iki shot. Kısa, yoğun, kusursuz altın renkli krema ile. Uzmanların içeceği, kahve çekirdeğinin kalitesini yansıtan.
Klasik
Cappuccino · Altın kural
Bir üçün espresso, bir üçün sıcak süt, bir üçün köpük. İtalyan kahvesinin kutsal üçlemesi.
Cappuccino İtalya'da katı bir kurala uyar: espresso, süt ve köpük arasında mükemmel eşitlik. Geleneklere göre sabah içilir, asla 11'den sonra değil. İtalyanlar yemekten sonra cappuccino sipariş etmezler. Carrera'da bu geleneğe saygı duyuyoruz ve Quebec damak tadına uyarlıyoruz.
Scuderia · İmza cappuccino
Çift espresso, mükemmel şekilde köpürtülmüş tam yağlı süt, yoğun ve ipeksi köpük. Önceden ısıtılmış bir fincanda servis edilir. Cappuccino her zaman olması gerektiği gibidir.
Yumuşaklık
Latte · Hacim ve kadifelik
Daha büyük, daha yumuşak, daha erişilebilir. Latte, birçok kişi için özel kahveye giriş kapısıdır.
Paddock · İmza latte art
Çift espresso, bol miktarda ipeksi buharlı sütle karıştırılır. Üstte ince köpük, ortada latte art. Yumuşak, sarıcı, her saat için mükemmel.
Uzatılmış
Americano · Uzatılmış espresso
Americano · Sıcak suyla uzatılmış espresso
Bir veya iki shot espresso sıcak suyla uzatılır. Saf espresso kadar yoğun değil, ancak filtre kahvenin asla ulaşamadığı bir tat derinliği var. Zamanını almak isteyenler için ideal.
Hassasiyet
Flat White · Konsantrasyon sanatı
Flat White · Espresso ristretto + mikro köpüklü süt
Latte'den daha küçük, kahve açısından daha yoğun, ultra ipeksi mikro köpüklü sütle. Flat white, sütün yumuşaklığını kaybetmeden espresso yoğunluğunu isteyen seçici kahve severlerin içeceğidir.
Rehber
Zevklerinize göre nasıl seçilir?
❖ Baristanın önerisi
Ne sevdiğinizi söyleyin, gerisini biz hallederiz
Yoğun ve doğrudan tatları seviyorsanız: çift espresso veya flat white sipariş edin.
Kahveyi seviyorsunuz ama yumuşak ve cömert bir şey tercih ediyorsunuz: latte sizin dostunuz.
Kahve ve süt arasında en iyi dengeyi, İtalya'nın en ikonik içeceğini istiyorsanız: tereddütsüz cappuccino.
Çok süt olmadan büyük ve sıcak bir şey istiyorsanız: americano.
Carrera'da
Şu anki seçkimiz
Carrera Café'deki her içecek aynı özen ve detaylara dikkatle hazırlanır. Kahve her zaman başroldedir.
Carrera üçlemesi
Tifosi (çift espresso), Scuderia (cappuccino) ve Paddock (latte): Carrera Café'nin üç imza içeceği. Her biri aynı seçkin çekirdeğin farklı bir hikayesini anlatır.
Bir sonraki kahveniz sizi bekliyor
Farkı test etmeye gelin
Espresso, cappuccino veya latte, Carrera Café'deki her fincan bir niyet beyanıdır. Hangi kahvenin size uygun olduğunu keşfetmeye gelin.
Menüyü gör Bir masa ayırtın
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!