Le Journal du Café
Neden kahvemizi kendimiz kavuruyoruz
Kokusu olmayan, belirgin tadı olmayan yeşil bir çekirdek, ısı etkisiyle kahve denilen bu olağanüstü şeye dönüşür. Kavurma bir detay değildir. Esastır.
Endüstriyel vs el yapımı
Endüstriyel kavurmanın basit bir görevi vardır: hızlı üretmek, çok üretmek, standart üretmek. Yüksek sıcaklıkta kısa sürede kavrulan çekirdekler acı, düz ve sürprizsiz bir kahve verir. Stabil, öngörülebilir, ruhsuz. El yapımı kavurma ise farklıdır: kavurucu çekirdeklerini özenle seçer, kökenini, rakımını, çeşidini inceler ve her parti için benzersiz bir ısı eğrisi geliştirir.
Ortaklarımız: Brûlerie Rousseau
El yapımı kavurucu ★
Brûlerie Rousseau — Québec
Aylarca geliştirilen kavurma eğrileri, her köken için ayarlanmış profiller, haftadan haftaya aynı fincanı garanti eden tutarlılık. Her pist için ayarları optimize eden bir yarış mühendisi çalışması gibi.
Köken her şeydir
Etiyopya, çiçeksi ve meyvemsi kahveler sunar. Brezilya, çikolata ve fındık notaları verir. Kolombiya ise asidite ve tatlılığı dengeler. Her köken bir terroir'dir ve her terroir farklı bir hikaye anlatır. El yapımı kavurma, bu hikayenin standart bir tatta boğulmak yerine ifade edilmesi sanatıdır.
Farkı tatmaya gelin
Carrera Café'de ekibimiz ürünlerimizi, kökenlerini ve kavurma süreçlerini iyi bilir. Bize sorular sorun: bu bizim işimiz ve aynı zamanda tutkumuz. Bir dahaki sefere Petit Champlain'e geldiğinizde, single origin kahve tatmak için zaman ayırın. Normal bir kahveden farkı sizi şaşırtacak.
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!