Kahve Günlüğü
Matcha bir trend değil: yeniden yorumlanmış binlerce yıllık bir gelenektir
Kahve bir meyvedir. Ve tüm meyveler gibi, tadında yetiştiği toprak, iklim ve onu yetiştiren ellerin özelliklerini taşır.
Baristanızın ne yaptığı ve neden her detayın önemli olduğu. Mükemmel yirmi beş saniyenin ardındaki hassasiyet.
Carrera'da içtiğiniz kahvenin arkasında uzun bir yol var. Binlerce kilometre uzakta yetiştirilen, elle toplanan, fermente edilen, kurutulan ve seçilen çekirdekler.
Bir espressoya süt dökerek yaprak, gül ya da mükemmel bir kalp oluşturmak: buna latte art denir. Görünüşte dekoratiftir.
Efsaneye göre, Kaldi adında bir çoban bir gün keçilerinin belirli bir çalının kırmızı meyvelerini yedikten sonra gece uyumadıklarını ve enerjik bir şekilde zıpladıklarını fark etti...
