Có những sự kết hợp được xác lập bởi truyền thống. Và cũng có những sự kết hợp được khám phá nhờ sự tò mò, đôi khi tình cờ, và cuối cùng định nghĩa lại những gì ta từng nghĩ về cả hai bên.

CHARLEVOIX NHƯ MỘT VÙNG ĐẤT

Vùng Charlevoix, cách Québec một giờ rưỡi về phía đông bắc, là một trong những khu vực giàu có nhất Québec về sản xuất thủ công. Charcuteries Bio de Charlevoix nuôi dưỡng động vật ngoài trời, không thỏa hiệp về chất lượng. Kết quả: hương vị rõ ràng, kết cấu sắc nét, sự trung thực trong sản phẩm mà ta nhận ra ngay lập tức.

SỰ KẾT HỢP VỚI ESPRESSO: TẠI SAO NÓ HOẠT ĐỘNG

Espresso có vị chua tự nhiên và hơi đắng nhẹ giúp làm sạch vị giác sau mỗi miếng charcuterie béo ngậy. Lớp mỡ của charcuterie lại làm dịu tannin trong cà phê. Đây là một vòng tuần hoàn tích cực: mỗi thứ làm cho thứ kia trở nên tuyệt vời hơn. Giống như một tay đua và kỹ sư đua xe của anh ta.

ĐĨA CHARLEVOIX CỦA CHÚNG TÔI

Tại Carrera Café, chúng tôi phục vụ một lựa chọn Charcuteries Bio de Charlevoix cùng với espresso trong ngày. Giăm bông, xúc xích, pâté: tùy theo lô hàng. Kèm vài lát bánh mì từ Boulangerie Borderon et Fils. Đơn giản. Địa phương. Chính xác những gì chúng tôi muốn.