تدريب على فن المزج مصمّم لواقع العمل

يقدّم Carrera Café برنامجًا تدريبيًا في فن المزج في مدينة كيبيك، يقدّمه فريقنا في قلب حي Petit-Champlain. صُمّم هذا التدريب لتزويد السقاة ومحترفي المطاعم والهواة بالشغف، بالمهارات الأساسية لإتقان فن إعداد الكوكتيلات، من الأسس التقنية المتينة إلى قائمة الكوكتيلات الكلاسيكية وتوازن النكهات والعمل بكفاءة خلف البار. يرتكز نهجنا التعليمي على الممارسة الفعلية، ويقدّمه مدرّبون يعملون يوميًا خلف بارنا وينقلون خبرة حية.

أساسيات فن المزج الحديث

Chương trình của chúng tôi đề cập đến những nền tảng thiết yếu của nghệ thuật pha chế cocktail, kiến thức về các nhóm rượu mạnh chính (gin, vodka, rum, whisky, tequila, rượu mùi), các loại cocktail kinh điển (Old Fashioned, Negroni, Daiquiri, Martini, Manhattan và các biến thể), cũng như cách cân bằng vị ngọt, độ chua, vị đắng và nồng độ cồn. Mỗi học viên sẽ học cách đọc và hiểu công thức, pha chế chính xác theo công thức, rồi lấy cảm hứng từ đó để phát triển sáng tạo riêng.

Kỹ thuật tạo nên sự ổn định

Một bartender giỏi không chỉ sáng tạo mà trước hết phải ổn định. Vì vậy, khóa đào tạo của chúng tôi dành nhiều thời lượng cho các kỹ thuật pha chế: lắc shaker (dry shake, wet shake, reverse shake), khuấy (kỹ thuật cổ điển dành cho cocktail chỉ gồm rượu mạnh) và pha trực tiếp trong ly (build). Chúng tôi cũng rèn luyện động tác, cách chuẩn bị đá, phục vụ đồ uống trong ly, chuẩn bị quầy và sắp xếp quầy bar. Mục tiêu là để mỗi ly cocktail bạn phục vụ đều giống hệt ly trước đó, bất kể thời điểm hay mức độ mệt mỏi.

Dành cho bartender và người đam mê

Chương trình pha chế cocktail của chúng tôi gồm ba cấp độ. Cấp độ 1 - Khám phá (79 $, 1h), cũng có phiên bản không cồn và gói Duo cùng barista (125 $, 2h), trang bị kiến thức nền tảng. Cấp độ 2 - Cơ bản (265 $, 3h) giúp hệ thống hóa thực hành với các loại rượu mạnh, cocktail kinh điển và ba kỹ thuật, kèm chứng nhận. Cấp độ 3 - Nâng cao (295 $, 3h) mở ra cơ hội sáng tạo cocktail đặc trưng và quản lý quầy bar trong giờ phục vụ, cũng kèm chứng nhận. Gói Premium kết hợp cả ba cấp độ trong một ngày, kéo dài khoảng 7 đến 8 giờ. Vì mỗi học viên đều có nền tảng riêng, tất cả khóa đào tạo của chúng tôi vốn đã được thiết kế riêng; nội dung sẽ được điều chỉnh theo mục tiêu và kiến thức sẵn có của bạn. Chứng nhận được gửi trực tuyến ngay sau khi hoàn thành khóa học.

Dấu ấn Carrera tại quầy bar

Cũng như với cà phê, cách tiếp cận của chúng tôi tại quầy bar được truyền cảm hứng từ văn hóa đề cao sự chính xác và tỉ mỉ. Chúng tôi không đào tạo những bartender phô diễn kỹ thuật, mà đào tạo những bartender chỉn chu, sáng tạo và ổn định. Chính sự kết hợp này tạo nên khác biệt giữa một ly cocktail tạm ổn và một ly cocktail đáng nhớ. Để biết thêm thông tin hoặc lên kế hoạch đào tạo, hãy liên hệ với đội ngũ của chúng tôi qua info@carreracafe.ca.