Trên các con phố của Vieux-Québec, mùi socola tan chảy hòa quyện với hương cà phê rang. Đây không phải là sự ngẫu nhiên: thành phố đã phát triển một văn hóa làm kẹo đặc sắc, được dẫn dắt bởi những nghệ nhân đam mê, những người làm việc với các loại cacao thượng hạng được chọn lựa kỹ càng như một đầu bếp sao Michelin chăm chút nguyên liệu theo mùa.

Truyền thống socola thủ công tại Québec bắt nguồn từ những thập kỷ khi các thương nhân trên đường Saint-Jean và Vieux-Port bắt đầu giới thiệu những món kẹo địa phương đầu tiên. Ngày nay, truyền thống này đã trở thành một nghệ thuật thực thụ, với các thợ làm socola đưa các sáng tạo của họ đi khắp Québec và xa hơn nữa.

Điều làm nên sự khác biệt của socola Québec là sự chú ý đến sự kết hợp hương vị. Xi-rô cây phong, muối hoa từ Île-aux-Grues, trà Appalaches, việt quất rừng từ Lac-Saint-Jean: các thợ làm socola ở Québec khai thác vùng đất của họ như một nhạc sĩ jazz khai thác kho tàng âm nhạc của mình, với sự tự do và sâu sắc.

Éric Normand đã thành lập cửa hàng socola của mình trên đường Saint-Jean với một niềm tin: socola xứng đáng được tôn trọng như những loại rượu vang hảo hạng. Ba mươi lăm năm sau, Chocolaterie Érico đã trở thành địa chỉ không thể bỏ qua cho socola thủ công tại Québec. Tủ kính của họ đầy ắp các thanh socola thượng hạng, praline sáng tạo và các tác phẩm điêu khắc socola khiến bất kỳ thợ làm kẹo Paris nào cũng phải ghen tị.

Cửa hàng cũng là nơi đặt Bảo tàng Sô cô la, không gian giáo dục và trải nghiệm tái hiện lịch sử cacao từ các nền văn minh Trung Mỹ đến kỹ thuật ủ sô cô la hiện đại. Một chuyến thăm biến mỗi thanh sô cô la thành một vật thể kiến thức.

Những sáng tạo đặc trưng của Érico chơi đùa với sự tương phản: sô cô la đen đậm và muối hoa, sữa và caramel bơ mặn, trắng và vỏ chanh bergamot. Mỗi miếng là một đường thẳng kết thúc bằng khúc cua, một sự phức tạp hương vị kéo dài trong miệng. Giải thưởng lớn của sô cô la Québec.