Hướng dẫn đầy đủ dành cho người yêu cà phê Québec. Nguồn gốc, cách rang, cách xay: tìm loại cà phê phù hợp với bạn và phương pháp pha của bạn.

NGUỒN GỐC: SINGLE ORIGIN HAY HỖN HỢP?

Cà phê single origin đến từ một nông trại hoặc vùng duy nhất. Nó thể hiện đặc trưng vùng đất: hương hoa cho cà phê Ethiopia, vị socola cho cà phê Brazil, vị trái cây cho cà phê Kenya. Một hỗn hợp (blend) tìm kiếm sự cân bằng: các nhà rang phối hợp các nguồn gốc bổ sung để tạo ra hương vị ổn định theo mùa.

CÁCH RANG: SÁNG, TRUNG BÌNH HAY ĐẬM?

Rang sáng: nhiều vị chua, nhiều hương hoa quả và trái cây, ít đắng hơn. Lý tưởng cho cà phê phin. Rang đậm: đậm vị hơn, đắng hơn, ít tầng hương hơn. Dành cho espresso truyền thống. Tại Carrera Café, chúng tôi chủ yếu làm việc với các loại rang trung bình đến hơi sáng: kết hợp tốt nhất của cả hai thế giới.

ĐỘ TƯƠI: TIÊU CHÍ QUYẾT ĐỊNH

Cà phê hạt nên được sử dụng trong vòng 5 đến 30 ngày kể từ ngày rang. Qua thời gian này, hương vị sẽ giảm dần. Đó là lý do chúng tôi thường xuyên nhập hàng từ các nhà rang cà phê ghi rõ ngày rang trên bao bì. Độ tươi không phải là tùy chọn: đó là điều cơ bản.

CÁCH XAY: PHÙ HỢP VỚI PHƯƠNG PHÁP CỦA BẠN

Xay mịn cho espresso. Xay trung bình cho cà phê phin hoặc Chemex. Xay thô cho bình pha kiểu Pháp. Nếu bạn mua cà phê hạt — điều chúng tôi khuyên dùng — hãy đầu tư một máy xay có lưỡi xay hình nón chất lượng. Đây là khoản đầu tư cà phê tốt nhất bạn có thể làm.