Bước qua cửa J.A. Moisan là bước vào một thời gian khác. Sàn gỗ kêu nhẹ, các tấm gỗ đã hấp thụ hàng thế kỷ cuộc trò chuyện về dầu tốt nhất và các loại pha trộn tuyệt hảo. Ở đây, không chọn vội vàng: bạn dành thời gian hỏi, ngửi, so sánh.

Chợ Vieux-Port de Québec tập hợp hàng chục nhà sản xuất từ khắp các vùng trong khu vực mỗi tuần. Rau củ theo mùa từ Laurentides, mứt trái cây nhỏ từ Côte-de-Beaupré, si rô cây thích hợp từ các trang trại gia đình, mật ong từ các tổ ong chống varroa ở Charlevoix: mỗi gian hàng là một lời mời đến nguồn gốc.

Các thợ làm bánh thủ công cũng có mặt ở đây, đặc biệt là đại diện từ trường Boulangerie Borderon et Fils, với bánh mì lên men tự nhiên, bánh brioche bơ nguyên chất và fougasses với thảo mộc tươi được các khách hàng quen thuộc của chợ đánh giá cao. Bánh mì chất lượng này cũng có trên các đĩa tại Carrera Café của chúng tôi.

Các đĩa charcuterie của chúng tôi ưu tiên Charcuteries Bio de Charlevoix, các khay phô mai chọn lọc những loại lên men tốt nhất của Québec, và bánh mì của chúng tôi đến từ những thợ làm bánh thủ công như Boulangerie Borderon et Fils. Một chuỗi cung ứng ngắn mà chúng tôi chia sẻ với các cửa hàng tạp hóa cao cấp ở Vieux-Québec.

Sau khi tham quan các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng phô mai ở Vieux-Québec, hãy nghỉ ngơi xứng đáng tại Carrera Café, ở Petit-Champlain. Một ly latte nóng, một đĩa phô mai lên men, vài lát charcuterie được chọn lọc kỹ càng. Đoàn đua hương vị về đích thật ấn tượng.