• Đáy phẳng, chiết xuất đồng đều
• Ít nhạy cảm với cách rót
• Thân hơi đậm hơn
• Lý tưởng cho các nguồn gốc phức tạp

• Đáy hình nón, chiết xuất tập trung
• Nhạy cảm hơn với kỹ thuật
• Thân nhẹ hơn, độ trong tối đa
• Lý tưởng cho các nguồn gốc có vị trái cây

Rót 30 g nước theo vòng tròn từ tâm ra ngoài. Đợi 30 giây. Cà phê sẽ nở và thoát khí — đó là bloom.

Rót thêm 70 g nước theo vòng xoắn ốc chậm từ ngoài vào trong. Đảm bảo làm ướt toàn bộ bề mặt.

Kỹ thuật tương tự. Mức nước không bao giờ được xuống đến bã trước lần rót này.

Lần rót cuối cùng. Quá trình chiết xuất nên kết thúc khoảng 3:00 – 3:30 phút. Nếu nhanh hơn, xay mịn hơn. Nếu chậm hơn, xay thô hơn.

Giấy lọc để lại vị nhẹ. Rót nước nóng lên giấy lọc trước khi cho cà phê vào, sau đó đổ nước đó đi.

Mức độ xay trung bình đến trung bình mịn. Hơi thô hơn so với V60. Nếu bã phẳng và sạch sau khi pha, đó là dấu hiệu tốt.

Không thể thiếu để rót chính xác. Với ấm đun nước thông thường, bạn không thể kiểm soát dòng chảy. Cổ thiên nga là khoản đầu tư cơ bản cho cà phê phin chất lượng.