Cà phê & Barista
Giải thích về rang cà phê: từ hạt xanh đến tách cà phê của bạn
Rang cà phê là bước biến hạt xanh không mùi thành cà phê thơm ngon. Đây là một nghệ thuật phức tạp quyết định 70% hương vị cuối cùng. Barista của Carrera Café sẽ giải thích cho bạn.
Rang cà phê là gì?
Rang cà phê là quá trình nướng hạt cà phê xanh ở nhiệt độ cao (từ 180°C đến 230°C) để phát triển hương vị. Trong quá trình này, hơn 800 hợp chất hương thơm được tạo ra, và thời gian cùng nhiệt độ quyết định hồ sơ hương vị cuối cùng của cà phê.
Hạt cà phê rang quá ít sẽ có vị thực vật và chua. Rang quá nhiều: cháy và đắng. Ở giữa có một điểm hoàn hảo. Đó là lý do các thợ rang dành nhiều năm để học hỏi và tìm ra.
Rang nhẹ, trung bình hay đậm?
Rang nhẹ
Hương trái cây, chua, hoa. Nhiều cafein hơn. Phù hợp hơn cho pha lọc và cold brew. Giữ nguyên hương vị gốc của vùng đất.
Trung bình ★
Cân bằng hoàn hảo: hương vị đặc trưng của vùng đất + hương rang. Lý tưởng cho espresso đặc sản. Lựa chọn của chúng tôi tại Carrera Café.
Rang đậm
Hương socola, caramel, thuốc lá. Ít cafein hơn. Hương vị đặc trưng của vùng đất biến mất. Mạnh mẽ nhưng ít phức tạp hơn.
Tại Carrera Café
Tại Carrera Café, chúng tôi hợp tác với một đối tác rang xay chia sẻ niềm đam mê về chất lượng. Hạt cà phê được rang với số lượng nhỏ, tươi mới và giao trong vài ngày sau khi rang. Độ tươi của hạt cũng quan trọng như chất lượng của quá trình rang.
Hạt cà phê hiện tại của chúng tôi
Mức rang
Trung bình
Hương vị
Socola, hạt phỉ, cam quýt
Độ tươi
Rang trong vòng 2 tuần
Từ hạt đến tách
Carrera Café, sự xuất sắc trong rang xay cà phê
Phố Petit-Champlain, Québec. Đối tác rang xay của chúng tôi giao hạt cà phê tươi mỗi tuần.
Khám phá quán cà phê của chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!