Những điều cơ bản

Cà phê & Barista

Trước khi nói về latte lạnh ngon nhất ở Québec, hãy nói về điều thực sự tạo nên sự khác biệt.

Latte lạnh có vẻ đơn giản. Espresso chiết xuất, sữa lạnh, đá. Ba thành phần. Nhưng chỉ cần một espresso kém, sữa quá ngọt hoặc đá không đúng liều lượng là có thể làm hỏng hoàn toàn.

Điều làm nên sự khác biệt giữa một latte lạnh tuyệt vời và một latte bình thường là chất lượng chiết xuất trước tiên. Espresso chiết xuất quá sẽ đắng. Chiết xuất chưa đủ sẽ nhạt và không có cá tính. Lý tưởng là một espresso cân bằng, với hương vị trái cây hoặc socola hỗ trợ lạnh và mở ra khi tiếp xúc với sữa.

Sữa cũng quan trọng. Sữa nguyên kem cho vị tròn đầy, sữa thực vật cho sự nhẹ nhàng. Kết cấu phải lạnh nhưng không bị loãng. Và đá: dùng viên, không dùng đá bào, để tránh làm loãng quá nhanh.

Đó là một nghệ thuật đơn giản được thực hiện chính xác. Và đó chính xác là điều Carrera Café đã làm từ khi mở cửa.

Đặc trưng của chúng tôi

Cà phê & Barista · Thực đơn & Mùa

Nó mang một cái tên nói lên tất cả. Grand Prix là thức uống mùa hè của Carrera Café.

Điều làm cho Grand Prix trở nên độc đáo tại Québec là sự kết hợp giữa một espresso nghiêm túc với sự chú ý đến từng chi tiết trong mỗi thành phần. Vani không phải để che giấu, mà là để tôn lên hương vị. Sữa không quá lạnh: nó tôn trọng hương thơm của espresso.

Kết quả: một thức uống để nhâm nhi chậm rãi, để tận hưởng, để dành thời gian ngắm nhìn trước khi cắm ống hút vào. Một Grand Prix xứng đáng để ta dành thời gian trân trọng trước khi bắt đầu.

Thực đơn

Thực đơn & Mùa

Le Grand Prix chỉ là khởi đầu. Thực đơn của Carrera Café mang đến nhiều cách để thưởng thức cà phê lạnh.

Quy trình chuẩn bị

Cà phê & Barista

Đằng sau mỗi ly, là một chuỗi thao tác chính xác. Đây là cách barista của Carrera Café pha Grand Prix.

• 01

  Espresso, điểm khởi đầu tuyệt đối

  Chiết xuất từ 25 đến 28 giây, 30 ml, lớp crema vàng. Nền tảng không cho phép sai sót. Mọi thứ bắt đầu từ đây.

• 02

  Siro, định lượng chính xác từng milimét

  Nửa bơm siro vani Madagascar ở đáy ly. Không hơn. Đường hỗ trợ, không lấn át.

• 03

  Đá, viên nguyên

  Đá viên lớn để làm chậm quá trình tan loãng. Latte phải giữ được độ đậm đặc đến ngụm cuối cùng.

• 04

  Sữa, rót chậm

  Sữa nguyên kem lạnh được rót thành dòng trên đá để tạo hiệu ứng chuyển màu cà phê-sữa. Hình ảnh cũng là một phần trải nghiệm.

• 05

  Espresso, phần hoàn thiện

  Rót nhẹ nhàng lên trên. Nó chảy chậm, tạo ra sự chuyển màu mà ta thấy trước khi khuấy. Barista đặt ống hút xuống. Đến bạn rồi đấy.

Sự kết hợp hoàn hảo

Thực đơn & Mùa · Sản phẩm địa phương

Một ly latte đá ngon hơn khi có món ăn kèm. Đây là những sự kết hợp chiến thắng.

Giống như trong bếp, một ly latte đá lớn càng ngon hơn khi được kết hợp cùng món ăn. Vị đắng nhẹ của espresso gọi mời một thứ gì đó đậm đà hoặc hơi ngọt để tạo sự cân bằng.

Lời khuyên

Cà phê & Barista

Cả năm

Thực đơn & Mùa

Cà phê lạnh không chỉ dành cho mùa hè. Đây là cách chúng tôi điều chỉnh tại Carrera theo từng mùa.

Sân thượng

Petit-Champlain & Vieux-Québec

Một ly latte đá sẽ ngon hơn khi ngồi trên sân thượng. Và sân thượng của Carrera Café là một trong những nơi đẹp nhất ở Vieux-Québec.