Một truyền thống làm phô mai sống động

Trong nhiều thập kỷ, một cộng đồng những người làm phô mai đam mê đã chọn Charlevoix để phát triển một nhà máy phô mai thủ công tầm cỡ thế giới. Kỹ năng của họ kết hợp các kỹ thuật châu Âu kế thừa từ truyền thống Pháp và Thụy Sĩ, cùng với sự thích nghi nghiêm ngặt với điều kiện vùng đất địa phương. Một bản sắc phô mai mạnh mẽ và được công nhận.

Fromagerie La Station

Được đặt trong một khu nghỉ dưỡng cũ được chuyển đổi thành trang trại sữa, La Station sản xuất các loại pho mát từ sữa tươi nguyên chất với sự phức tạp hương vị đáng chú ý. Comtomme của họ, lấy cảm hứng từ Comté Pháp, và Alfred le Fermier đã giành được nhiều giải thưởng quốc gia. Một địa chỉ dành cho những người sành ăn.

Xưởng pho mát Perron và các nghệ nhân địa phương

Baie-Saint-Paul, trái tim của Charlevoix, là nơi có nhiều xưởng làm pho mát thủ công chất lượng cao. Giữa các xưởng sản xuất độc lập và các cửa hàng đặc sản đại diện cho họ, có thể tạo ra một bộ sưu tập đa dạng và chất lượng mà ít vùng nào ở Canada có thể sánh kịp.

Cheddar già và tomme

Các loại cheddar già Charlevoix phát triển theo thời gian hương vị hạt dẻ, bơ tan chảy và đôi khi là caramel mặn. Các loại tomme địa phương, được trưởng thành trong hầm, mang đến các hồ sơ hương vị phức tạp và kết cấu tan chậm trên vòm miệng. Những loại pho mát có cá tính, được làm để bền lâu.

Pho mát tươi và pho mát dê

Để có hương vị nhẹ nhàng hơn, các loại pho mát tươi và pho mát dê Charlevoix mang đến sự tinh tế và vị chua sữa dễ chịu. Hoàn hảo trên một lát bánh mì nướng, với các loại thảo mộc từ vườn hoặc một chút mật ong rừng: một vị ngọt dễ tiếp cận mở ra sự thèm muốn khám phá vùng đất.

Latte và phô mai nhẹ

Đối với các loại phô mai tươi và nhẹ hơn, một ly latte hoặc cappuccino mang đến sự kết hợp dịu dàng: bọt sữa kem hòa quyện với kết cấu tan chảy của phô mai, tạo nên bảng màu trắng và kem trên vòm miệng. Đơn giản, hài hòa, an ủi.