Có điều gì đó gần như là nghi thức trong việc uống rượu vang nóng ở Québec vào mùa đông. Thành phố biến đổi từ tháng 11: lâu đài Frontenac phủ tuyết, các con phố Petit-Champlain được trang trí bằng đèn, không khí lạnh làm ửng má và mời gọi bước vào một quán cà phê ấm cúng.

Le vin chaud n'est pas qu'une boisson. C'est un signal. Un signal que l'hiver est là, chúng tôi chấp nhận nó, biến nó thành điều gì đó đẹp đẽ. Tại Carrera Café, chúng tôi chia sẻ tầm nhìn này từ ngày đầu tiên.

Mùa rượu vang nóng cũng trùng với mùa Carnaval de Québec, Liên hoan Điện ảnh, những chuyến đi xe ngựa và tham quan chợ Giáng Sinh ở Vieux-Port. Nhiều dịp để bạn bước vào cửa và ra về với đôi tay ấm áp, nụ cười trên môi.

Lựa chọn rượu rất quan trọng. Chúng tôi dùng rượu đỏ có vị trái cây nhưng có cấu trúc, đủ đậm để nâng đỡ gia vị mà không bị áp đảo. Rượu quá nhẹ sẽ bị lu mờ bởi quế. Rượu quá chát sẽ trở nên gắt khi đun nóng.

Gia vị nguyên hạt, không dùng bột. Đây là quy tắc tuyệt đối. Quế thanh thảo giải phóng hương thơm dần dần, không đắng. Hồi sao mang đến chút hương vị hồi nhẹ nhàng giúp phân biệt rượu vang nóng ngon và loại trung bình. Hạt bạch đậu khấu xanh là dấu ấn nhỏ của chúng tôi.

Rượu vang nóng có gia vị vốn dĩ rất hấp dẫn. Nó tìm kiếm những đối tác đậm đà hương vị, un peu gras, avec du caractère. Le gras des charcuteries et des fromages adoucit les épices và làm nổi bật vị trái cây của rượu. Đó là sự kết hợp cổ điển của các vùng rượu vang Pháp, phù hợp với các sản phẩm đặc biệt của Québec.

Hãy cẩn thận với rượu vang nóng pha sẵn. Các gói bột hương liệu và các loại cô đặc công nghiệp cho kết quả nhạt nhẽo, thiếu chiều sâu. Sự khác biệt với rượu vang nóng tự làm, ủ chậm với các loại gia vị tươi, có thể cảm nhận ngay lập tức.

Tại Carrera, mỗi mẻ được pha chế vào buổi sáng. Chúng tôi không bao giờ hâm nóng cùng một mẻ hai lần. Đó là cam kết chất lượng mà chúng tôi rất nghiêm túc thực hiện. Rượu vang nóng bạn uống vào đầu buổi chiều đang ở đỉnh cao.