Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Nguồn gốc: Ethiopia, Aricha Kebele
Độ cao: 1700-2200m
Giống: Heirloom
Phương pháp sơ chế: Washed
Mức rang: Nhạt
Hương vị: Trà đen, cam quýt, caramel

Cà phê này đến từ Aricha Kebele, một khu vực có độ cao lớn ở Yirgacheffe, nổi tiếng với những loại cà phê rực rỡ và hương hoa. Cà phê được Ibrahim Shafi chế biến cẩn thận. Ông quản lý trạm sơ chế riêng và thu mua những quả cà phê chín đỏ từ các nhà sản xuất nhỏ trong cộng đồng xung quanh.

Ibrahim trực tiếp thực hiện quy trình sơ chế theo phương pháp washed, giúp làm nổi bật độ trong trẻo và sự phức hợp trong tách cà phê. Đây là một dự án gia đình: vợ và các con cùng làm việc bên cạnh ông, biến cà phê vừa thành kế sinh nhai vừa là niềm đam mê chung. Kết quả là một loại cà phê có thể truy xuất nguồn gốc, chất lượng cao và gắn bó sâu sắc với bí quyết gia truyền của gia đình.