滤杯方法指南
Kalita Wave
稳定萃取的滤杯方法
介于要求严格的 V60 和宽容的法压壶之间，Kalita Wave 独树一帜。其带三个孔的平底是精准与稳定的巧妙折中。是理性完美主义者的方法。
了解这款工具
什么是 Kalita Wave
日本设计，禅意哲学
Kalita Wave 是日本 Kalita 品牌开发的滤杯。其独特设计为平底并有三个小孔，与 V60 的锥形底部不同。这一设计彻底改变了萃取时水的流动方式。
锥形底部引导水流向中心，水流迅速流出。Kalita 平底设计减缓水流，迫使水均匀穿过整个咖啡渣表面。结果是萃取更均匀，对注水小失误不敏感。
材质
钢、不锈钢、玻璃、陶瓷
标准尺寸
155（1–2杯）
滤杯
波纹形（Wave）
难度
中级
Kalita vs V60
全面对比
为您的风味选择合适工具
Kalita Wave
★ 稳定性
- 平底，萃取均匀
- 对注水不太敏感
- 口感稍浓
- 适合复杂产地
Hario V60
清晰度
- 锥形底部，萃取集中
- 对技巧更敏感
- 口感更轻，清晰度极高
- 适合果味产地
配方
准备 Kalita Wave
参数与步骤指南
咖啡
15克
水
250毫升
温度
93°C
总时长
3:00 – 3:30
0:00
开花：30克水
从中心以圆圈方式注入30克水，等待30秒。咖啡会膨胀并释放气体——这就是开花。
0:30
第一次注水：70克
缓慢螺旋注入额外70克水，从外向中心，确保润湿全部表面。
1:15
第二次注水：75克
同样技巧。注水前水位绝不可低于咖啡渣。
2:00
第三次注水：75克
最后一次注水。萃取应在3:00–3:30结束。若更快，研磨更细；若更慢，研磨更粗。
高级技巧
优化萃取
深入了解
使用前冲洗滤纸
纸滤会带来轻微味道。先用热水冲湿滤纸，再倒掉水。
研磨：一切的关键
中等至中细研磨。比 V60 略粗。萃取结束时咖啡渣平整干净，是好迹象。
鹅颈水壶
精准注水的必备工具。使用普通水壶无法控制水流。鹅颈壶是优质滤杯咖啡的基础投资。
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