本地产品 · 手工面包店
Carrera Café的手工佛卡夏：一款非凡面包的故事
佛卡夏是意大利北部的面包。橄榄油、迷迭香、海盐：配料简单，技术要求高。在Carrera Café，每天早晨由Borderon et Fils面包店制作。这就是它与您尝过的所有面包不同的原因。
佛卡夏
它真正的定义
佛卡夏不是白披萨。它是一种独立的面包，有自己的历史、技术和要求。
佛卡夏起源于利古里亚，意大利沿海地区，热那亚是其首府。其主要特点是高水合度面团（70-80%水分），烘烤时形成多孔轻盈的内部结构，外层则是金黄酥脆的外壳。
橄榄油至关重要：它加入面团，烘烤前涂抹在表面，使底部酥脆。没有充足橄榄油的佛卡夏不是真正的佛卡夏，只是普通面包。
须知
在利古里亚，佛卡夏通常早晨蘸咖啡食用。这一传统直接启发了我们Carrera的早午餐供应：热佛卡夏+自制拿铁。这是热那亚人世代相传的搭配。
Borderon et Fils
我们的合作面包店
从第一天起，我们选择与Borderon et Fils面包店合作。这就是为什么这段合作关系是我们身份的核心。
Borderon et Fils面包店
魁北克手工面包店，专注于慢发酵面包。他们的佛卡夏经过24小时准备：长时间发酵，带来其他方法无法获得的香气。
Borderon佛卡夏的秘密：长时间冷发酵。面团在冰箱中静置24小时。期间，酵母缓慢工作，产生快速发酵无法达到的酸味和复杂香气。结果是：面包内部香气浓郁，质地轻盈，口感持久。
我们的变种
根据一天中的时间享用佛卡夏
我们根据时间和场合提供多种版本的Borderon佛卡夏。
迷迭香佛卡夏
经典版本：来自本地供应商的新鲜迷迭香，特级初榨橄榄油，Île aux Grues的海盐花。简单、完美、无可复制。全天供应。
4,50 $
当季佛卡夏
根据季节和供应：夏季樱桃番茄，秋季黑橄榄，冬季焦糖洋葱。请向我们的团队询问当日版本。
搭配建议
搭配佛卡夏的美食
Borderon佛卡夏专为搭配设计。以下是菜单上最佳搭档。
佛卡夏 + 早晨浓缩咖啡：经典利古里亚搭配。佛卡夏中的橄榄油润滑口腔，为浓缩咖啡的苦味做准备。咖啡的余韵更柔和、更持久。
佛卡夏 + Charlevoix拼盘：完整组合。佛卡夏成为腌肉和奶酪的载体。它的油脂和迷迭香香气与拼盘中烟熏和乳制品的风味完美搭配。
佛卡夏 + 热红酒：冬季惊喜搭配。佛卡夏中的迷迭香与热红酒的香料相呼应。一种令人惊喜且迷人的搭配。
简化食谱
在家复制佛卡夏
你无法在家完全复制Borderon佛卡夏。但这里有接近它的原则。
自制佛卡夏的黄金法则
面团水分很高（70%以上水分），长时间发酵（冷藏12-24小时），橄榄油丰富（不要吝啬），高温烘烤（230-250°C）。这四条规则区分了好佛卡夏和差佛卡夏。
❖ 我们的诚实建议
自制佛卡夏令人满足，但需要练习。如果你想要完美版本而不费力气，只需来Carrera品尝。Borderon面包店多年来一直制作：有些事情还是交给专家来做更好。
订购
Carrera咖啡馆的Borderon佛卡夏
Borderon和儿子佛卡夏
迷迭香（经典款）或当季版本。热腾腾，酥脆，橄榄油丰富。可单独食用，搭配我们的拼盘或一杯浓缩咖啡。
改变一切的面包
Borderon佛卡夏等你来尝
发酵24小时，特级初榨橄榄油，新鲜迷迭香，海盐花。魁北克最好的手工佛卡夏，热腾腾地在Petit-Champlain的Carrera咖啡馆供应。
立即订购
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