拉花技巧
完美卡布奇诺
牛奶、泡沫与平衡
技术指南 • 6分钟阅读
三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸奶，三分之一泡沫。理论上卡布奇诺看似简单，实际上它是最能暴露牛奶处理不当的饮品之一。以下是掌握每一步的方法。
基础
比例
三分之一规则
★ 规则
浓缩咖啡
1/3
25–30 毫升
蒸奶
1/3
60–80 毫升
泡沫
1/3
浓密丝滑
杯型
卡布奇诺使用150–180毫升的杯子。不能多也不能少。杯子太大会稀释平衡并降低温度。始终先用热杯。
杯子容量
150–180 毫升
上桌温度
预热杯子
牛奶温度
60–65°C
牛奶艺术
处理牛奶
奶缸技巧
牛奶处理占卡布奇诺质量的50%。泡沫太厚会破坏口感。太薄则咖啡缺乏质感。
01 — 注入空气
将蒸汽嘴浸入表面下1厘米。使牛奶旋转。开始时逐渐加入空气（5秒）。
02 — 均质
将蒸汽嘴深入。加热时旋转牛奶。停止于65°C（手接触3秒后无法忍受）。
03 — 轻敲
将奶缸轻敲桌面。旋转以去除大气泡。牛奶应呈现光亮的油漆质感。
04 — 倒入
缓慢倒入，倾斜杯子。从中心开始。泡沫自然跟随热牛奶。
牛奶的选择
选择哪种牛奶
牛奶、燕麦或杏仁
全脂牛奶
专业标准。泡沫最佳，质地最丝滑，口味中性，让咖啡本味得以展现。是标杆选择。
燕麦奶 Barista
我们最喜欢的植物替代品。“Barista”版本泡沫丰富，带来轻微谷物的甜味，令人愉悦。
杏仁奶
泡沫较难打出，风味更浓郁。如果咖啡足够浓烈，能很好地表现出来。
我们的推荐
卡布奇诺适用咖啡
最适合的咖啡
Crème de la Crème (Tokad)
★ 招牌系列专为牛奶设计的烘焙，带有焦糖布丁和巧克力的风味，是卡布奇诺的理想咖啡。是我们乳制饮品的首选。
风味
焦糖布丁， 可可
烘焙
中度+
Senna Signature
❖ 尊贵系列Carrera Café的招牌混合。口感饱满，浓度均衡。在卡布奇诺中，它带来复杂且优雅的饮品，极好地衬托牛奶。
风味
巧克力，坚果
口感
饱满圆润
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