咖啡的歷史
約一千年前，在埃塞俄比亞Kaffa地區的高山森林中，一位牧羊人注意到他的山羊吃了紅色果實後變得異常活躍。Kaldi的傳說或許是虛構的，但隨後的咖啡故事是真實的，並改變了世界。
埃塞俄比亞，咖啡的搖籃
「咖啡」一詞可能源自埃塞俄比亞西南部的山區「Kaffa」，那裡至今仍有野生咖啡樹。埃塞俄比亞最早的咖啡使用記錄顯示，咖啡最初作為食物消費：咖啡果與動物脂肪混合製成能量球，或發酵成輕度酒精飲料。我們今天所知的熱咖啡則是在向阿拉伯半島擴展後才出現。
葉門與咖啡屋
咖啡首次大規模種植並以熱飲形式消費是在15世紀的葉門。蘇菲派為了在漫長的祈禱和冥想夜晚保持清醒而飲用。葉門港口城市摩卡如今已成為傳奇，成為全球咖啡貿易的第一大中心。
「qahveh khaneh」或稱咖啡屋，在整個阿拉伯世界蓬勃發展。這些聚會場所不僅是咖啡館：人們在此討論政治、藝術、商業。還會下棋，結盟。這些咖啡屋影響力巨大，以至於一些統治者試圖關閉它們，擔心它們的集結力量。
咖啡征服了舊大陸
第一家歐洲咖啡館在威尼斯開業。威尼斯商人從阿拉伯世界發現了這種飲品並將其引進。義大利咖啡誕生了。
倫敦的咖啡館成為商業中心。倫敦的勞合社誕生於一家咖啡館。倫敦證券交易所也是。咖啡因推動了工業革命。
巴黎最古老且仍在營業的咖啡館開幕。伏爾泰、盧梭、狄德羅在此辯論。法國大革命在咖啡館中醞釀。
維也納圍城戰後，奧斯曼軍隊遺棄的咖啡袋被回收。維也納咖啡由敵軍的失敗中誕生。
殖民地與咖啡的全球化
歐洲人打破了阿拉伯對咖啡的壟斷，將活體咖啡苗出口到熱帶殖民地。爪哇（印尼）、馬提尼克、海地、巴西、哥倫比亞：每個殖民地都成為潛在的生產者。我們今天所知的全球咖啡地圖，很大程度上是這段殖民時期的產物。
巴西如今單獨佔全球產量超過30%。這種主導地位直接源自18世紀葡萄牙的殖民政策。咖啡的歷史無法誠實敘述，若不承認它同時也是強迫勞動、奴隸制和殖民剝削的歷史。
現代咖啡的三波浪潮
1900年代至1960年。咖啡工業化，真空包裝，在大型超市販售。Maxwell House、Folgers：咖啡成為大眾商品。品質退居次席。
1960年代至2000年。星巴克、Peet's Coffee：咖啡成為一種社交體驗。拿鐵、卡布奇諾和冰沙進入流行文化。自助餐廳讓位給時尚咖啡館。
2000年代至今。可追溯性、產地、萃取技術、特定品種。咖啡被視為手工藝品，就像葡萄酒或精緻巧克力一樣。Carrera Café正是在這第三波浪潮中誕生。
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