Es gibt einen bestimmten Moment im Petit Champlain, wenn der Sommer wirklich beginnt. Das ist, wenn die ersten Eiskaffees auf der Terrasse des Carrera Café serviert werden, zwischen den warmen Pflastersteinen der Allee und dem schimmernden Sankt-Lorenz-Strom im Hintergrund. Diesen Moment bereiten wir seit Wochen vor.

Warum Eiskaffee Technik erfordert

Einen heißen Espresso nehmen und über Eis gießen ergibt einen verdünnten und bitteren Kaffee. Das ist nicht, was wir wollen. Ein guter Eiskaffee wird anders zubereitet: entweder als Cold Brew (Kaltinfusion über 12 bis 24 Stunden) oder als präzise abgekühlter Espresso, bevor er auf Eis gegossen wird.

Der Schlüssel ist, mit einem konzentrierteren Kaffee zu arbeiten, um die Verdünnung durch die Eiswürfel auszugleichen. Das Verhältnis ändert sich, der Mahlgrad ändert sich, die Extraktionszeit wird angepasst. Diese Kalibrierung machen unsere Baristas jeden Morgen, bevor sie in den Sommermodus wechseln.

Die Sommerkarte im Carrera Café

Im Sommer passt sich unsere Karte der Hitze und der Stimmung im Viertel an. Der Eiskaffee ist die sichere Wahl: Espresso auf schaumiger Milch, viel Eis, manchmal ein Hauch hausgemachter Sirup je nach Lieferung. Der Espresso Tonic ist für Abenteurer: kurzer Espresso auf Tonic Water, serviert mit einer Zitronenscheibe. Überraschend, erfrischend und seltsam gut kombiniert mit unseren äthiopischen Bohnen mit Zitrusnoten.

Der Cold Brew mit Milch ist das Getränk für lange Terrassenaufenthalte. Sanft, weniger sauer, konzentriert, aber nie aggressiv. Er wird nachts in großen Mengen zubereitet und den ganzen Tag über serviert.

Die Terrasse: ein Sommertheater

Unsere Terrasse im Petit-Champlain ist einer dieser Orte, an denen die Zeit von selbst langsamer wird. Der ideale Ort, um sich zwischen zwei Besuchen im Alten Québec einen Eiskaffee zu gönnen.

Ob Sie vom Château Frontenac mit der Standseilbahn kommen, zu Fuß aus der Oberstadt hinabsteigen oder das Petit-Champlain zum ersten Mal entdecken – die Terrasse des Carrera Café ist ein Muss.