Handwerkliche Wurstwaren aus Charlevoix im Carrera Cafe: warum es anders ist
Keine Industrie, keine Abkürzungen. Die Wurstwaren, die unsere Platten belegen, kommen aus Charlevoix und werden so aufgezogen, wie man es früher tat: langsam, mit Sorgfalt, damit man es in jedem Bissen schmeckt.
Charlevoix, das Terroir
Lokale Produkte & Biologische Lieferketten
Charlevoix ist nicht nur eine Landschaft. Es ist ein Terroir, das einige der besten biologischen Aufzuchten in Quebec hervorbringt. Die Region ist 90 Minuten von Quebec entfernt. Unsere Wurstwaren legen diesen Weg zurück.
Die Bio-Wurstwaren aus Charlevoix repräsentieren für uns, was italienische Wurstwaren schon immer waren: ein handwerklicher Veredelungsakt, bei dem die Sorgfalt in der Aufzucht direkt auf dem Teller spürbar ist. Die Tiere werden frei gehalten, ohne GVO gefüttert, lokal geschlachtet. Das ist kein Marketingargument. Das zeigt sich in der Farbe des Fleisches, in der Konsistenz des Fettes, in der fehlenden Aggressivität im Mund.
Carrera Cafe hat sich entschieden, nur mit identifizierten und rückverfolgbaren Produzenten zu arbeiten. Unsere Karte ist kurz, weil unsere Quellen streng ausgewählt sind.
Bio-Wurstwaren aus Charlevoix
Biologische Aufzucht, handwerkliche Verarbeitung, kurzer Kreislauf Charlevoix - Quebec. Qualität sieht man nicht immer. Man spürt sie immer.
Die Carrera Auswahl
Was Unsere Platten Belegt
Schinken, Trockenwurst, Coppa, Lonza. Eine italienische Auswahl, neu interpretiert mit Fleisch von hier.
Jambon Cru de Charlevoix
Mindestreifung 12 Monate, Salz und Pfeffer. Dünne Scheiben, schmelzend im Mund, feines Salz im Abgang. Die Basis jeder ernsthaften Platte bei Carrera.
Saucisson Sec du Terroir
Schwarzer Pfeffer, Fenchel, Knoblauch. Eine dichte Textur, ein langanhaltendes Aroma. Die Art von Wurst, nach der man immer wieder verlangt, ohne sich erklären zu müssen.
Coppa Bio Charlevoix
Schweinenacken, milde Lake, 8 Wochen gereift. Marmoriert, mit Petersilie durchzogen, eine seltene Eleganz für ein Produkt aus Quebec. Die perfekte Kombination mit einem leichten Naturwein.
Das Planche Carrera
Die Referenz unserer Speisekarte
Ein Brett ist kein Teller. Es ist eine Einladung. Im Carrera wird es geteilt und man nimmt sich Zeit, es zu erkunden.
Signature-Brett Wurstwaren + Käse
Auswahl an Bio-Wurstwaren aus Charlevoix, gereiften Käsen aus Quebec, Brot von der Bäckerei Borderon et Fils, saisonale Gewürze. Das komplette Angebot, für zwei oder mehr, mit einem Glas im Hintergrund.
Bestellen Sie das komplette Brett mit einem leichten Rot- oder einem strukturierten Weißwein. Setzen Sie sich im Sommer auf die Terrasse. Nehmen Sie sich Zeit. Es ist das genaue Gegenteil eines kurzen Stopps und genau das, was man manchmal braucht.
Kombinationen von Wurstwaren & Getränken
Naturweine & Kaffee
Qualitätswurstwaren verdienen eine passende Begleitung. Im Carrera mögen wir Naturweine und Espressos zum Abschluss.
Wurstwaren + leichter Naturrotwein
Gamay, Pinot Noir, Trousseau: wenig tanninhaltige Weine, die die Feinheit der handwerklichen Wurstwaren nicht überdecken. Die klassische Kombination, die unsere Kellner systematisch empfehlen.
Wurstwaren + Espresso zum Abschluss
Ein Brett mit einem einfachen Espresso abschließen: die Bitterkeit des Kaffees reinigt den Gaumen, schneidet das Fett, weckt die Sinne. Die italienische Tradition, in Quebec übernommen.
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Verfügbar im Carrera Cafe
Das Brett ist à la carte erhältlich, mittags und abends, auf der Terrasse oder im Saal.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Italienisches Café-Bar im Herzen des Petit-Champlain. Bretter, Espresso, Naturweine. Zwei Minuten von der Standseilbahn entfernt.
Entdecken Sie das Planche Carrera
Bio-Wurstwaren aus Charlevoix, Käse aus Quebec, handwerkliches Brot. Das beste Brett im Petit-Champlain erwartet Sie.
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