Es gibt Kombinationen, die sich durch Tradition aufdrängen. Und dann gibt es jene, die man aus Neugier entdeckt, ein wenig durch Zufall, und die schließlich das, was man über beide Seiten zu wissen glaubte, neu definieren.

CHARLEVOIX ALS TERROIR

Die Region Charlevoix, eineinhalb Stunden nordöstlich von Québec, ist eine der reichsten in Québec in Bezug auf handwerkliche Produktion. Die Bio-Wurstwaren aus Charlevoix halten ihre Tiere im Freien, ohne Kompromisse bei der Qualität. Das Ergebnis: klare Aromen, deutliche Texturen, eine Ehrlichkeit im Produkt, die man sofort erkennt.

DIE KOMBINATION MIT ESPRESSO: WARUM ES FUNKTIONIERT

Der Espresso hat eine natürliche Säure und eine leichte Bitterkeit, die den Gaumen nach jedem Bissen fetter Wurstwaren reinigen. Das Fett der Wurst wiederum mildert die Tannine des Kaffees. Es ist ein positiver Kreislauf: jeder macht den anderen besser. Wie ein Fahrer und sein Renningenieur.

UNSER CHARLEVOIX-TELLER

Im Carrera Café servieren wir eine Auswahl an Bio-Wurstwaren aus Charlevoix zusammen mit unserem Espresso des Tages. Schinken, Salami, Pastete: je nach Lieferung. Mit ein paar Scheiben Brot von der Bäckerei Borderon et Fils. Es ist einfach. Es ist lokal. Es ist genau das, was wir wollten.