Regionale Produkte
Wurstwaren und Käse aus Québec: die besten Platten zum Teilen im Alten Québec
Biologische Wurstwaren aus Charlevoix, gereifte Käse aus Québec, handwerkliche Focaccia von Borderon und Fils. Im Carrera Café ist die Platte eine Ode an das lokale Terroir, serviert in einem Rennsport-Ambiente im Petit-Champlain.
Warum lokal?
Die Philosophie der kurzen Lieferkette
Eine gelungene Platte ist vor allem eine Frage der Herkunft. Wenn man weiß, woher jedes Produkt kommt, verändert sich die Verkostung. Sie wird zu einem Gespräch mit dem Terroir.
Carrera Café hat von Anfang an auf Québec gesetzt: biologische Wurstwaren aus Charlevoix, handwerklich hergestellte Käse aus der Provinz, Brot von lokalen Bäckereien. Nicht aus Zwang, sondern aus Überzeugung.
Wie beim Grand Prix liegt der Sieg im Detail. Und hier stammt jedes Detail aus Québec.
Biologische Wurstwaren aus Charlevoix
Die Auswahl der Pole Position
Charlevoix ist eine der gastronomisch reichsten Regionen in Québec. Seine Produzenten biologischer Wurstwaren haben ein Know-how entwickelt, das mit den besten europäischen Häusern konkurriert. Gereifte Schinken, Trockenwürste, Kräuter-Rillettes. Produkte, die eine ganze Region erzählen.
Carrera Café Auswahl
Typ
Bio, Freilandhaltung
Herkunft
Charlevoix, Québec
Reifung
Traditionell, ohne Zusatzstoffe
Käse aus Québec
Die verfeinerte Auswahl
Québec produziert seit mehreren Jahrzehnten feine Käsesorten, die den großen französischen oder italienischen AOC nichts mehr nachstehen. Im Carrera Café wird die Käseauswahl je nach Saison erneuert, um stets das Beste zum richtigen Zeitpunkt anzubieten.
Fester Teig
Goldene Kruste, nussiger Geschmack. Perfekt zu Trockenwurst.
Weicher Teig
Cremig, schmelzend, leicht milchig. Der Star der Platte.
Im Keller gereift
Charakter, Komplexität, langer Abgang. Für Kenner.
Focaccia Borderon et Fils
Das Brot, das alles verändert
Die Bäckerei Borderon et Fils ist eine der angesehensten handwerklichen Adressen in Québec. Ihre Focaccia, jeden Morgen geknetet, kommt noch warm ins Carrera Café. Luftige Krume, dünne goldene Kruste, Olivenöl im Vordergrund. Sie ist unvergleichlich.
Handgemachte Focaccia
Natursauerteig, im Steinofen gebacken, Fleur de Sel, frischer Rosmarin. Täglich frisch von der Bäckerei Borderon et Fils geliefert.
Quelle
Borderon und Söhne
Häufigkeit
Jeden Morgen
Typ
Sauerteig
Unsere Platten im Carrera
Das Podium der Verkostung
Podiumsplatte
Charcuteries Charlevoix, 2 Käsesorten, Focaccia, Gewürzgurken, handgemachter Senf. Für 2 Personen.
28 $
Große Runde
Komplette Auswahl: 3 Wurstsorten, 3 Käsesorten, Focaccia, Beilagen. Für 4 Personen.
52 $
Platte und Getränk abstimmen
Der Tipp aus dem Paddock
"Eine Käseplatte verlangt nach einem lebhaften Weißwein oder einem leichten Rotwein. Aber unterschätzen Sie nicht einen guten Espresso am Ende der Platte: Er reinigt den Gaumen und bereitet auf das Dessert vor."
Mit festem Käse
Trockener Weißwein, Pinot gris
Mit Wurstwaren
Leichter Rotwein, Gamay
Als Digestif
Espresso, Amaro
Das Terroir auf Ihrem Teller
Kommen Sie und probieren Sie unsere lokalen Platten
Carrera Café, rue du Petit-Champlain, Québec. Platten mittags und abends verfügbar, 7 Tage die Woche.
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