MENÜ & SAISONEN
Die Snack-Karte
Zwischen zwei Espressi und einem saisonalen Cocktail lädt die Aperitif-Karte des Carrera Café zum Verweilen ein. Knusprige Focaccia, großzügige Platten, sorgfältig ausgewählte lokale Produkte. Im Petit-Champlain wird sogar der Aperitif zum Erlebnis.
Die Haus-Focaccia
Traditionelles Brot, italienischer Geschmack
Im Universum des Carrera Café ist die Focaccia kein Beiwerk. Sie ist ein Grundpfeiler. Knusprig außen, weich innen, wird sie lauwarm und großzügig serviert, bereit, die Beläge der Saison aufzunehmen.
Carrera-Focaccia
Das Rezept ist italienisch im Herzen: großzügiges Olivenöl, Fleur de Sel, frische Kräuter. Das Innere ist luftig, die Kruste leicht karamellisiert. Sie begleitet die Platten, dient als Basis für die aktuellen Beläge und wird pur mit einem Schuss Öl für Puristen genossen. Hausgemacht aus dem Mehl der Bäckerei Borderon et Fils.
Markt-Focaccia
Jede Saison bringt ihre Beilagen mit sich. Im Sommer Kirschtomaten und frisches Basilikum. Im Herbst Wildpilze und geschmolzener Käse. Im Winter Nüsse und Honig aus der Region. Eine Art, das Brot nach dem Kalender der lokalen Produzenten reisen zu lassen.
Die Platten
Die Kunst des Teilens
Eine Platte im Carrera Café ist eine Komposition. Die Produkte werden so ausgewählt, dass sie sich ergänzen, die Texturen gleichen sich aus, die Aromen gehen eine Verbindung ein. Ein Teller zum Teilen, ein Gespräch zum Beginnen.
Charlevoix-Platte
Das Aushängeschild der Karte. Bio-Wurstwaren aus Charlevoix, von uns sorgfältig ausgewählt. Gereifter Rohschinken, handwerkliche Salami, aromatische Rillettes. Alles wird in der Region Charlevoix hergestellt, einem außergewöhnlichen Terroir zwei Stunden von Québec entfernt. Serviert mit hausgemachten Cornichons und Senf nach alter Art.
Käseplatte aus Québec
Drei bis fünf Käsesorten von Produzenten aus Québec, ausgewählt für die Vielfalt der Texturen und Reifungen. Weichkäse, halbfester Käse, im Keller gereift. Begleitet von saisonaler Marmelade und gerösteten Nüssen. Eine Einladung, das Milch-Terroir Québecs zu entdecken.
Grand-Prix-Platte
Das Komplettpaket für große Appetit. Wurstwaren aus Charlevoix, Käse aus Québec, hausgemachte Focaccia, marinierte Oliven und eingelegtes Gemüse. Eine Platte zum Teilen zu zweit oder dritt, perfekt für einen Abend, der lange vor dem Ziel beginnt.
Die Produzenten
Hinter jedem Produkt
Im Carrera Café hat jedes Produkt eine Herkunft. Ein Bauernhof, ein Handwerker, ein Know-how. Hier sind die Produzenten, die die Karte ausmachen.
Bio-Wurstwaren aus Charlevoix
Die Region Charlevoix ist seit Jahrzehnten für die Qualität ihrer handwerklichen Wurstwaren bekannt. Produzenten, die sich nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken verschrieben haben, ihre Tiere im Freien halten und außergewöhnliche Stücke herstellen. Dieses Qualitätsniveau stellt das Carrera Café auf seinen Platten in den Vordergrund.
Käseproduzenten aus Québec
Seit den 1980er Jahren erlebt die handwerkliche Käserei in Québec eine bemerkenswerte Renaissance. Dutzende Produzenten aus allen Regionen bieten heute Käse von einer Qualität an, die mit den besten europäischen Herkunftsbezeichnungen vergleichbar ist. Carrera Café wählt sie sorgfältig aus, je nach Saison und Verfügbarkeit im Wechsel.
Bäckerei Borderon et Fils
Das Brot, das alles begleitet. Die Bäckerei Borderon et Fils bewahrt traditionelles Handwerk mit sorgfältig ausgewählten Mehlen und langen Fermentationen. Die Focaccia des Carrera Cafés verdankt viel dieser Zusammenarbeit, die die Qualität des Brotes auf das gleiche Niveau wie den Kaffee stellt.
Die Kombinationen
Was man dazu trinkt
Die Platte verlangt nach dem Getränk. So kombiniert man sie, um das Beste aus beiden herauszuholen.
Charlevoix-Platte und Hauscocktail
Gesalzene Wurstwaren und rauchige Noten passen perfekt zu einem Negroni oder einem Spritz mit Wermut. Die Bitterkeit des Cocktails gleicht die Reichhaltigkeit der Fleischwaren aus. Für diejenigen, die alkoholfrei bevorzugen, ist ein handwerklich hergestelltes Ginger Beer wunderbar. Für mehr Informationen lesen Sie unseren Artikel über die Cocktails im Carrera Café.
Käse und Spezialitätenkaffee
Die Kombination Käse-Kaffee ist weniger verbreitet als Käse-Wein, bietet aber bemerkenswerte Überraschungen. Ein intensiver Espresso zu einem cremigen Weichkäse. Ein samtiger Flat White mit einem gereiften Käse. Die Säure des Spezialitätenkaffees reinigt den Gaumen zwischen den Bissen, wie eine Spiegelung.
Brett und hausgemachter Glühwein
Im Winter ist die Kombination aus Wurstwaren-Brett und hausgemachtem Glühwein unschlagbar. Die Gewürze des Glühweins, Zimt- und Anisnoten, harmonieren mit den Aromen der getrockneten Wurstwaren. Eine Verbindung, die doppelt wärmt, im Glas und auf dem Teller. Mehr über Glühwein erfahren Sie in unserem Artikel über den Winter im Petit-Champlain.
Der Barista-Tipp
So bestellt man sein Brett richtig
Unsere Empfehlung: Bestellen Sie das Brett als Vorspeise, nicht als Beilage. Es verdient es, dass man sich Zeit nimmt, es langsam teilt und die Aromen sich entfalten lässt. Kombinieren Sie es mit einem ersten Glas, dann wechseln Sie zum Kaffee oder Cocktail für den weiteren Verlauf. Es ist wie ein Warm-up vor dem Hauptrennen.
Die Gewinnkombination
Für einen kompletten Aperitif zu jeder Jahreszeit: Charlevoix-Brett, Focaccia der Saison, ein Glas nach Wahl und ein Espresso zum Abschluss. Diese Abfolge repräsentiert das Wesentliche dessen, was das Carrera Café bietet: außergewöhnliche lokale Produkte in einem einzigartigen Motorsport-Ambiente im Herzen des schönsten Viertels von Québec.
Für Gruppen
Für eine Gruppe von 4 Personen oder mehr fragen Sie nach der Pit Stop-Formel: zwei kombinierte Bretter, großzügige Focaccia, Getränkeauswahl. Eine Art zu teilen, die gut zum Geist des Carrera Cafés passt, wo selbst der Aperitif wie ein Rennmoment erlebt wird, im Team und mit vollem Einsatz.
TISCH RESERVIERT
Das Brett wartet auf Sie
Warme Focaccia, Charlevoix-Wurstwaren, gereifte Käsesorten und ein gut ausgewähltes Glas. Der beste Aperitif im Petit-Champlain wird im Carrera Café serviert.
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